Diwali Recipes: दिवाली पर बनाई जाने वाली मिठाई

Diwali Recipes: आइए जानतेहैं दीपावली के त्यौहार पर विशेष प्रकार की पारंपरिक मिठाईयां बनाने की विधियाँ

मूंग दाल का हलवा

सामग्री:

मूंग दाल एक कप बारीक पिसी हुई

आधा कप चीनी

1 कप दूध

घी

बादाम

किशमिश

केसर के धागे

विधि:

सबसे पहले आप थोड़े से गुनगुने दूध में केसर के धागे डाल कर अच्छे से मिला ले।

किशमिश को भी एक कटोरी गुनगुने पानी में भिगो दें।

उसके बाद एक पैन लेकर उसमें घी डालकर गर्म करें और जब घी गर्म हो जाए तो गैस धीमा कर दें और फिर उसमें पिसी हुई मूंग दाल डाल कर धीरे-धीरे चलाते रहे ताकि वह चिपके नहीं।

जब दाल सिकने की खुशबू आने लगे और दाल थोड़ा घी छोड़ने लगे तब पहले उसने केसर वाला दूध और फिर बाकी बचा हुआ दूध डाल दें और चम्मच से चलाते रहें।

जब दूध सारा सुख जाए तब इसमें आप चीनी डालकर चम्मच से चलाएं और साथ के साथ किशमिश डाल दें।

जब हलवा अच्छे से बन जाए तो आप गैस बंद कर दें।

अंत में आप हलवे के ऊपर कटे हुए बदाम के टुकड़े डालकर सजाएं और गरमा गरम मूंग दाल के हलवे का आनंद उठाएं।

गुजिया

सामग्री:

मैदा 2 कप

घी एक चौथाई कप मोयन के लिए

भरावन की सामग्री:

मावा आधा कप

सूजी 1/3 कप

बुरा 3/4 कप

बादाम 10 से 12 बारीक कटे हुए

काजू 10 से 12 बारीक कटे हुए

पिसा हुए सुखा नारियल आधा कप

किसी हुई किशमिश 10 या 12

पिसा इलायची पाउडर आधी चम्मच

घी तलने के लिए

विधि:

सबसे पहले आप एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें और उसमें गरम घी डालकर हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मैदे में मोयन अच्छे से मिल जाए।

उसके लिए पहले की तरह मोइन को चेक कर ले की मैदे से लड्डू बनता है या नहीं।

अब मैदे में धीरे धीरे गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंद ले।-

आटा ना ज्यादा सख्त हो व ना ही ज्यादा गर्म और फिर आटे को आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढक कर रख दे ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए।

भरावन बनाने की विधि:

एक पैन में थोड़ा सा घी डालकर और सूजी डालकर सेंक लीजिए।

सूजी को हल्का गुलाबी होने तक सेंके।

अब सूजी को एक प्याले में निकाल कर उसने बुरा मिला ले।

उसके बाद एक पैन में थोड़ा घी डालकर उसमें काजू और बादाम को एक 2 मिनट के लिए भून ले।

फिर इन्हें भी सूजी में मिला दे।

सूखे नारियल को भी पैन में 1-2 मिनट के लिए सेंक ले और इसे भी सूजी वाले प्याले में मिला दे।

उसके बाद मावा को भी पैन में डालकर लगातार चलाते रहें और जब इसका हल्का सा रंग बदलने लगे और अच्छी सी खुशबू आने लगे तो इसे भी सूजी वाले प्याले में डाल दें।

अब इसमें किशमिश पाउडर डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिला ले।

उसके बाद मैदे को दोबारा लोच लगाकर छोटी- छोटी लोईयां बना लें। अब इनको पतला-पतला बेल कर गुजिया के सांचे में पूरी रखकर 2 छोटी चम्मच भरावन भर कर और किनारों पर चारों तरफ पानी लगाकर बंद कर दें ताकि गुजिया खुले ना।

बाकी बचा हुआ भरवान उतार दे।

इस तरह आप सारी गुजियां बनाकर तैयार कर ले।

सारी गुजिया तैयार होने के बाद आप एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और मध्यम आंच पर सारी गुजिया सेक ले।