इस गुजराती डिश के स्वाद की चर्चा, दाल से तैयार होता है मिश्रण

लाइफ स्टाइल : गुजरात अपने खाने के लिए बहुत मशहूर है. कई गुजराती व्यंजनों ने भारतीय घरों में अपनी पहचान बनाई है। इनमें ढोकला, फाफड़ा और कई अन्य खाद्य व्यंजन शामिल हैं। वहां की एक और डिश हांडवो भी लोगों को खूब पसंद आती है. हांडवो अपने अलग स्वाद के कारण लोगों के दिलो-दिमाग में बसा हुआ है। हांडवो बनाने के लिए मिश्रित दालों का प्रयोग किया जाता है. यह एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है. इसे नाश्ते में भी बनाकर खाया जा सकता है. अगर आपने अभी तक यह डिश घर पर नहीं बनाई है तो चिंता न करें. हम आपको इसे बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं.

सामग्री

चावल - 1 कप

चना दाल - 1/2 कप

तुअर दाल - 1/4 कप उड़द

दाल - 2 बड़े चम्मच दही

– 1/2 कप

पत्तागोभी कद्दूकस की हुई - 1/2 कप

गाजर कद्दूकस की हुई - 1/4 कप

लौकी कद्दूकस की हुई – 1 कप

अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच

कटी हुई हरी मिर्च - 1

हरी धनिया पत्ती - 2-3 बड़े चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच सरसों

– 3/4 छोटा चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

तिल - 1 चम्मच

करी पत्ता - 10-12

हींग - 1 चुटकी

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

फल नमक - 1 चम्मच

तेल - 4 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले चावल, चना दाल, उड़द दाल और तुअर दाल को साफ करके 2-3 बार पानी से धो लें.

- इसके बाद सभी चीजों को एक बर्तन में डालकर भिगोकर रख दें. 4 घंटे भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए और सभी को मिक्सर जार में डाल दीजिए.

- इसमें आधा कप दही मिलाएं और ब्लेंड करके चिकना और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें. - इसके बाद तैयार बैटर को एक बड़े बाउल में डालें.

- बैटर को बाउल में डालने के बाद इसे ढककर रात भर के लिए रख दें ताकि यह अच्छे से फर्मेंट हो सके.

इसके लिए आप फ्रूट साल्ट या ईनो का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

- इसके बाद बैटर में हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चीनी, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर मिला लें.

- इसमें 2 चम्मच तेल डालकर मिक्स कर लीजिए. बैटर की कंसिस्टेंसी इडली बैटर जैसी होनी चाहिए.

- अब एक पैन में 3 चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा, राई, तिल, हींग और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें.

- कुछ सेकेंड बाद इसमें डेढ़ कप हांडवो बैटर डालकर अच्छी तरह फैला लें.

- अब पैन को ढककर हांडवो की ऊपरी परत सूखने तक पकाएं. इसके बाद इसे पलट कर भून लीजिए.

- इसे तब तक बेक करें जब तक हांडवो पूरी तरह से पक न जाए. इसी तरह सारे बैटर से हांडवो बना लीजिये. इसे हरी या लाल चटनी के साथ परोसें.