Dhaba Style Soyabean Curry: ढाबा स्टाइल सोया करी

Dhaba Style Soyabean Curry: अक्सर ढाबा स्टाइल सोयाबीन सब्जी खा कर हम हमेशा सोचते हैं काश हम भी ऐसी सब्जी घर पर बना पाते। भले ही देखने में लगे की ये बनाने में काफी ज्यादा कठिन होगा, लेकिन असल में इसे बनाना बहुत ही आसान है। सोयाबीन को कई तरीके से बना कर खाया जा सकता है। चाहें आप इसे स्नैक्स के तौर पर बना कर खाएं या ग्रेवी वाली सब्जी बनाएं इसका स्वाद हमेशा लाजवाब होता है।

सोयाबीन उबालने के लिए सामग्री Ingredients for boiling soyabean

उबालने के लिए साफ़ पानी

दो छोटे कप सोया चंक्स

स्वादानुसार नमक

मैरिनेशन करने की सामग्री Ingredients for marination

1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर

आधा कप दही

एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर

आधा छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

एक छोटा चम्मच हल्दी

एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

सोया करी की सामग्री

तीन चम्मच तेल

1 चम्मच जीरा

दो चुटकी हिंग

6 लहसुन की कलिया कटी हुई

1 बारीक कटा प्याज

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच नमक

2 कप टमाटर प्यूरी

1 कप पानी

धनिया बारीक कटा हुआ

एक चम्मच कसूरी मेथी

सब्जी बनाने की विधि Method of making the vegetable

एक गहरे बर्तन में पानी डाल कर गरम करें और उसमें थोड़ा नमक डाल दें।

पानी के अच्छे से उबलने के बाद इसमें सोया चंक्स डाल दें।

इस पानी को कम से कम 8 मिनट तक जरूर उबालें।

सोया के अच्छी तरह उबाल जाने के बाद इसे पानी से निकाल कर अच्छी तरह निचोड़ लें।

इसे ना निचोड़ा जाए तो मैरीनेट करते समय इसमें मसाला नहीं मिल पाता है।

उबले हुए सोया को एक बड़े गहरे बर्तन में डालें।

अब इस बर्तन में हल्दी,लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, अदरक लहसुन का पेस्ट और दही मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे 30 -40 मिनट मैरिनेट करने के लिए रख दें।

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।

गर्म होने के बाद इसमें जीरा और हींग डाल कर चटकने दें।

अब इसमें लहसुन की कलियां और प्याज डाल तक इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

इसके बाद आंच धीमी कर दें और इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डाल दें।

इसे अच्छी तरह खुशबु आने तक भूनें।

इसमें टमाटर प्यूरी डाल कर किनारों से तेल अलग होने तक पका लें।

अब इस मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ सोया डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इसे 5 से 7 मिनट तक भून लें और किनारों से तेल अलग होने तक भूनते रहें।

इस करी में एक कप पानी डाल कर मिला लें और इसे अच्छी तरह पकने दें।

धीमी आंच पर 15 मिनट तक इस सब्जी को पकाएं।

सब्जी बन जाने के बाद इसमें कटा हुआ बारीक धनिया पत्ता डाल दें और थोड़ी सी कसूरी मेथी क्रश कर के डालें।

इस तरह इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा।

गरमा गरम ढाबा स्टाइल सोया सब्जी को रोटी चावल नान या पराठें के साथ परोसें