ढाबा स्टाइल घर पर बनाए चिकर छोले, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | यह एक पारंपरिक पंजाबी छोले की रेसिपी है जो भारत सहित पाकिस्तान में भी लोकप्रिय है. चिक कर का पंजाबी में मतबल है मैश किए हुए छोले जो इसकी ग्रेवी को परिभाषित करता है. आम छोले रेसिपी की जगह इसमें ग्रेवी को गाढ़ी बनाने के लिए उबले आलू और छोले का एक पेस्ट डाला जाता है. आप भी इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें.

आसान

चिकर छोले की सामग्री1 कप पूरी रात भीगे हुए छोले1 उबला हुआ आलू1 प्याज का पेस्ट1 टी स्पून अदरक का पेस्ट1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट1 कप दहीएक स्टिक दालचीनी5-6 कालीमिर्च के दाने1 बड़ी इलाइची1 टी स्पून लालमिर्च1 टी स्पून धनिया पाउडर1 टी स्पून जीरा पाउडर1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर1 टी स्पून काली मिर्च पाउडरस्वादानुसार नमक1 टी स्पून कसूरी मेथी1 टी स्पून आमचूर पाउडर2 हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ4 टेबल स्पून तेल

चिकर छोले बनाने की वि​धि

1.एक प्रेशर कुकर में छोले में पानी डालकर पूरी गलने तक पकाएं.2.अब छोले को छान लें, कर पानी अलग रख लें. उबले हुए छोले में से थोड़े से अलग कर लें.3.उबला हुआ आलू और छोले लें और एक ब्लेंडर में थोड़ा पानी डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें.4.एक कड़ाही में चार बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें. इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और सभी साबुत मसाले डालकर दो मिनट भूनें.5.प्याज का पेस्ट डालें और इसे भी हल्का गोल्डन रंग आने तक भूनें. इसी के साथ इसमें आलू और छोले का तैयार पेस्ट डालकर भूनें.6.अब इसमें लालमिर्च, धनिया, हल्दी, नमक और जीरा पाउडर डालकर मसाले को मिलाते हुए भूनें.7.दही डालें और इसमें भी मसालें की तरह अच्छी मिलाएं. थोड़ी देर बाद इस मिश्रण में उबले हुए छोले डालें और 2 मिनट पकाएं.8.इसमें छोले का बचा हुआ पानी डालें और ढककर पांच मिनट के लिए पकाएं. आमचूर, कालीमिर्च और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें.9.बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिक्स करें और सर्विंग डिश में निकालकर नान या चावल के साथ सर्व करें.