स्वादिष्ट सब्जी बिरयानी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आपको वेजी-लोडेड राइस रेसिपी पसंद है, तो यह आसान वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए। आपके किचन में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनी यह रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल बिरयानी सभी के लिए सही है। अगर आपको वेजी बिरयानी पसंद है, तो इस आसान रेसिपी से आप इसे सिर्फ एक घंटे में तैयार कर सकते हैं। वेज बिरयानी एक अनूठा व्यंजन है जो चावल, मसालों और सब्जियों के साथ बनने के कारण एक संपूर्ण पौष्टिक भोजन बनता है। यह वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी अक्सर विशेष अवसरों और त्योहारों के लिए तैयार की जाती है। रायता, सलाद और मिठाई के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। अच्छे भोजन और समारोहों का पर्याय बन चुकी इस वेजी बिरयानी रेसिपी को अक्सर शोरबा (ग्रेवी) और कबाब के साथ परोसा जाता है हमारा सुझाव है कि आप इस वेज बिरयानी को बनाने का प्रामाणिक तरीका अपनाएँ क्योंकि पारंपरिक तरीके से बनाने पर इसका स्वाद और भी बेहतर और खुशबूदार होता है। इस डिश को और भी दिलचस्प बनाने के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें स्वाद डालकर इसे और भी मज़ेदार बना सकते हैं। 400 ग्राम बासमती चावल

2 बड़े कटे हुए प्याज

8 लौंग

1/4 चम्मच कसा हुआ जायफल

2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

100 ग्राम कटा हुआ आलू

100 ग्राम कटा हुआ हरा बीन्स

आवश्यकतानुसार नमक

1/2 कप दही

4 हरी इलायची

2 पुदीने की पत्तियां

1/4 चम्मच केवड़ा

8 कप पानी

7 बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच काला जीरा

2 दालचीनी

2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

100 ग्राम मटर

100 ग्राम कटी हुई फूलगोभी

100 ग्राम कटी हुई गाजर

2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

4 काली इलायची

2 तेज पत्ता

1/4 चम्मच गुलाब जल

2 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन

चरण 1 चावल को आधे घंटे के लिए भिगोएँ

चावल को ठंडे बहते पानी में धोएँ और आधे घंटे के लिए भिगोएँ।

चरण 2 कटे हुए प्याज को भूनें

मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच घी डालकर एक पैन गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक स्लॉटेड चम्मच से निकाल लें। तले हुए प्याज के टुकड़ों को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

चरण 3 साबुत मसाले भूनें

उसी पैन में, आधा काला जीरा तब तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें। लौंग, दालचीनी, आधा जायफल, काली मिर्च डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएँ।

चरण 4 सब्ज़ियों को दही के साथ भूनें

अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। अब नमक, काली मिर्च, मक्खन, दही और सब्ज़ियाँ डालें और धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सब्ज़ियाँ लगभग नरम न हो जाएँ।

चरण 5 नमक के साथ पानी उबालें

इस बीच, एक अलग बड़े पैन में, 2 चम्मच नमक के साथ 8 कप पानी उबालें।

चरण 6 साबुत मसालों की एक पोटली बनाएँ

बचे हुए लौंग, दालचीनी की छड़ी, जीरा, काली इलायची और हरी इलायची को मलमल के कपड़े के टुकड़े में बाँधकर एक छोटी पोटली (पोटली) बनाएँ और तेज़पत्ता के साथ पानी में मिलाएँ। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले पानी में अपना स्वाद भर सकें।

चरण 7 चावल को ऊपर दिए गए पानी में पकाएं

चावल को छान लें, पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे आधे पक न जाएं। आंच से उतार लें और छाने हुए पानी को अलग रख दें।

चरण 8 सब्जी बिरयानी को तैयार करें और गरमागरम परोसें

चावल में बचा हुआ घी डालकर मिलाएँ और अलग रख दें। बिरयानी को तैयार करने के लिए, तले हुए प्याज़ के आधे हिस्से को एक गहरे भारी तले वाले हीटप्रूफ़ कैसरोल के तले पर फैलाएँ। प्याज़ के ऊपर चावल का आधा हिस्सा फैलाएँ। फिर चावल के ऊपर सब्ज़ियों और कटे हुए पुदीने की एक परत फैलाएँ। सजाने के लिए, चावल के ऊपर गुलाब जल छिड़कें। रायते के साथ गरमागरम परोसें।