मिठास से भरी स्वादिष्ट खीर पारंपरिक और लाजवाब रेसिपी

इस स्वादिष्ट खीर रेसिपी से अपने त्यौहारों में मिठास लाएँ। खीर भारत में विशेष अवसरों और समारोहों के लिए तैयार किए जाने वाले सबसे पवित्र व्यंजनों में से एक है। यह चावल या सेवई और चीनी या गुड़ जैसी किसी भी अन्य स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री के साथ दूध और चीनी को उबालकर बनाया गया एक स्वादिष्ट हलवा है। तालू को और अधिक लुभाने के लिए कई अन्य मिश्रण जैसे खजूर, केसर और सूखे मेवे डाले जाते हैं। खीर पारंपरिक रूप से त्योहारों और विशेष अवसरों जैसे शुभ अवसरों पर परोसी जाती है। पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट खीर चावल का उपयोग करके बनाई जाती है। हालाँकि, पिछले कुछ वर्षों में इसमें कई बदलाव हुए हैं जहाँ अब इसे सेवई, मखाना, रागी, सूजी और यहाँ तक कि साबूदाना जैसी कई सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यहाँ बासमती चावल और फुल क्रीम दूध का उपयोग करके बनाई गई खीर की रेसिपी दी गई है, जिसमें मलाईदार भाग अधिक होता है। इसमें केसर, चीनी, बादाम, पिस्ता और काजू के साथ सुल्ताना भी है। आप इस खीर रेसिपी को सिर्फ़ 4 स्टेप में आसानी से बना सकते हैं और इसके लिए आपको ज़्यादा मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है। साथ ही, अगर आप इस स्वादिष्ट मिठाई के स्वाद या फ्लेवर को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप रेसिपी में केवड़ा या गुलाब जल मिला सकते हैं। तो सामग्री इकट्ठा करें और स्टेप्स को फॉलो करें और आप अपनी खुद की मिठाई बना लेंगे।

1 कप बासमती चावल

250 ग्राम चीनी

30 ग्राम कटे हुए बादाम

30 ग्राम कटे हुए अनसाल्टेड पिस्ता

10 धागे केसर

2 लीटर फुल क्रीम दूध

2 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

30 ग्राम कटे हुए काजू

30 ग्राम सुल्तानाचरण 1 चावल को भिगोएँ और दूध उबालें

चावल को धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगोएँ। सुनिश्चित करें कि आप जो चावल इस्तेमाल कर रहे हैं, वह खुशबूदार हो। दूध को उबालें और एक कटोरी में एक बड़ा चम्मच उबला हुआ दूध डालें। गर्म होने पर, एक बड़े चम्मच दूध में कुछ केसर के धागे डालें।

चरण 2 खीर के लिए चावल को अल डेंटे तक पकाएं

जब दूध उबल रहा हो, तो चावल से सारा पानी निकाल दें और उसे दूध में मिला दें। चावल को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह आधा पक न जाए, फिर उसमें आवश्यकतानुसार चीनी मिलाएं और पकाते रहें। चावल के लगभग पक जाने तक उसे धीमी आंच पर पकाएं। आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें।

चरण 3 खीर को गाढ़ा होने तक उबालें और उसमें सूखे मेवे डालें

चावल में आधा चम्मच इलायची पाउडर, कटे हुए काजू, कटे हुए पिस्ते और केसर घुला हुआ दूध डालें। मिलाएँ और पकाते रहें। जब चावल के दाने पक जाएँ और खीर गाढ़ी हो जाए, तो किनारों से दूध के ठोस पदार्थ को खुरच कर खीर में मिला दें।

चरण 4 चावल की खीर में सुनहरी किशमिश डालें

खीर के ऊपर एक बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश (सुल्ताना) डालकर सजाएँ और गरम या ठंडा परोसें। (टिप: स्वाद बढ़ाने के लिए एक बड़ा चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल डालें।)