अतिरिक्त परतदार पाई क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी रूबर्ब पाई

लाइफ स्टाइल : इस रेसिपी में अधिकतर चरबी (छोटी करने का काम भी) होती है, यही कारण है कि यह इतनी परतदार होती है। मेरा दृढ़ विश्वास है कि पाई को कभी भी पूरी तरह मक्खन वाले क्रस्ट के साथ नहीं बनाना चाहिए; वे स्वादिष्ट हैं लेकिन बनावट बिल्कुल ग़लत है। मुझे लगता है कि अगली बार मैं पाई क्रस्ट पाने की कोशिश करने के लिए मक्खन में थोड़ा और कटौती कर दूंगा जो बिल्कुल मेरी दादी जैसा होगा।

इस पाई के बारे में खूबसूरत बात यह है कि इसकी परत इतनी नरम है कि यह वास्तव में मुझे एक छोटी सी शॉर्टब्रेड की याद दिलाती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। यह एक तरह से परतदार हो जाता है और फिर पिघल जाता है और मेरे मुंह को बहुत खुश कर देता है

सामग्री

पपड़ी

3 कप मैदा

2 बड़े चम्मच सफेद चीनी

1 चम्मच बारीक दाने वाला समुद्री नमक

¾ कप छोटा करना, ठंडा

½ कप नमकीन मक्खन, ठंडा

1 ½ चम्मच ठंडा पानी

1 चम्मच सेब साइडर सिरका, या उप सफेद सिरका

1 चम्मच बेकन फैट,

पाई

3 ½ कप रूबर्ब, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

3 कप स्ट्रॉबेरी, टुकड़ों में कटा हुआ

1 कप दानेदार चीनी

⅓ कप मैदा

वैकल्पिक: परोसने के लिए व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम

तरीका

पपड़ी

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा, चीनी और समुद्री नमक मिलाएं और मिलाने के लिए दाल दें।

शॉर्टनिंग, मक्खन जोड़ें, और यदि वैकल्पिक बेकन वसा और पल्स का उपयोग कर रहे हैं तो गठबंधन करें। इस बिंदु पर आटा थोड़ा-थोड़ा गीला रेत जैसा दिखना चाहिए।

आटे को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और उसमें ठंडा पानी और सेब का सिरका डालें। अपनी उंगलियों की नोक से काम करते हुए, सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक गेंद न बन जाए।

आटे को 2 बॉल्स में बांट लें और बॉल्स को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम आधे घंटे या 2 दिन तक के लिए फ्रिज में रख दें। (यदि आप जालीदार शीर्ष बना रहे हैं, जैसा कि चित्रों में है, तो एक गेंद को दूसरे से थोड़ा बड़ा बनाएं।)

पाई

चार सौ पचास डिग्री पहले से गर्म ओवन।

एक कटोरे में रूबर्ब, स्ट्रॉबेरी, चीनी और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे की थोड़ी बड़ी लोई को फ्रिज से बाहर निकालें, प्लास्टिक हटाएँ और इसे हल्के आटे से गुथे हुए चर्मपत्र कागज के टुकड़े पर रखें।

इसे अपनी हथेली की एड़ी से दबाएं, इस पर हल्के से आटा छिड़कें, फिर इसे चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े से ढक दें।

आटे को बीच से शुरू करके रोल करें और बेलन की मदद से आटे को अपने से दूर धकेलें। प्रत्येक रोल के बाद चर्मपत्र कागज को ¼ पलट दें ताकि आटा एक गोला बन जाए।

आटे को रोल करें ताकि यह आपके पाई पैन से 2 इंच बड़ा हो।

चर्मपत्र के ऊपरी टुकड़े को हटा दें और आटे को पाई पैन में डालने के लिए निचले टुकड़े का उपयोग करें। पाई पैन को फ्रिज में रखें।

आटे का दूसरा टुकड़ा फ्रिज से निकालें और यही प्रक्रिया दोहराएँ. आटे को 1 इंच की पट्टियों में काट लीजिये.

पाई की फिलिंग को पाई पैन में डालें, स्ट्रिप्स को पाई के पार क्रॉस-क्रॉस करें और फिर किनारों को एक साथ दबाएं। इसे उत्तम बनाने के बारे में चिंता न करें, जब यह देहाती दिखता है तो हम इसे पसंद करते हैं।

पाई को किनारे वाली बेकिंग ट्रे पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें। आंच को 350 डिग्री तक कम कर दें और इसे अगले 35-40 मिनट तक बेक करना जारी रखें, या जब तक कि भराई में बुलबुले न आ जाएं और परत हल्की भूरी न हो जाए।

परत के किनारों पर नजर रखें और यदि वे बहुत जल्दी भूरे हो रहे हैं तो उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। ऐसा हमें आमतौर पर बेकिंग के 20-25 मिनट बाद करना होता है।

पाई को ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें।