स्वादिष्ट गोंगुरा चिकन करी, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : गोंगुरा चिकन करी एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो स्वाद के अपने अनूठे मिश्रण से स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देता है। यह व्यंजन गोंगुरा के पत्तों के तीखेपन को चिकन की समृद्धि के साथ जोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप मुंह में पानी लाने वाला पाक अनुभव होता है। इस लेख में, हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के सरल चरणों के बारे में बताएंगे, जो परिवार और दोस्तों के साथ हार्दिक भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री

500 ग्राम चिकन, साफ करके टुकड़ों में काट लें

2 कप गोंगुरा (सोरेल) की पत्तियां, धोकर काट लें

2 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 टमाटर, बारीक कटे हुए

2 हरी मिर्च, चीरा हुआ

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

कुल समय: 45 मिनट

तरीका

- एक बाउल में चिकन के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक के साथ मिलाएं.

- चिकन को स्वाद सोखने के लिए कम से कम 15-20 मिनट तक मैरिनेट होने दें।

- एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें कटी हुई गोंगुरा की पत्तियां डालें.

- पत्तियों को तब तक भूनें जब तक वे मुरझा न जाएं और उनका रस न निकल जाए।

- मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मुलायम पेस्ट में पीस लें।

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. उन्हें फूटने दो.

- स्वाद के लिए जीरा और एक चुटकी हींग डालें.

- इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.

- कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं.

- अब पैन में मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन आंशिक रूप से पक न जाए।

- चिकन मिश्रण में गोंगुरा पेस्ट मिलाएं. मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

- करी को ढककर धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन नरम होकर पक न जाए.

- अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले का स्तर समायोजित करें।

- एक बार जब करी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें.

- अतिरिक्त ताजगी और स्वाद के लिए ताजी कटी हरी धनिया से गार्निश करें।

- गोंगुरा चिकन करी अब उबले हुए चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसने के लिए तैयार है.