स्वादिष्ट और पाचक सौंठ का साग, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : सूखे अदरक के पाउडर को सौंठ कहा जाता है। इसका उपयोग अक्सर चाय, गरम मसाला बनाने के लिए किया जाता है और इसे ताजा अदरक के बजाय करी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सौंठ का साग मेरे समुदाय की विशेष रेसिपी है। इसे खासतौर पर सर्दी और मानसून के मौसम में बनाया जाता है. सर्दी और खांसी में सौंठ का सेवन बहुत अच्छा और असरदार होता है।

यह सौंठ का साग पाचक के रूप में भी काम आता है और पेट की खराबी, सर्दी में राहत देता है और भूख बढ़ाता है। यह सौंठ का साग प्रसव के बाद भी एक उत्कृष्ट नुस्खा है और मेरे समुदाय में यह विशेष रूप से प्रसव के बाद सभी नई माताओं को दिया जाता है क्योंकि यह प्रसव के बाद दिए गए भारी भोजन को पचाने में मदद करता है।

सामग्री

3 बड़े चम्मच अदरक/अद्रक पिसा हुआ या बारीक कसा हुआ

1 बड़ा चम्मच सोंठ पाउडर/सौंठ

1 कप दही/दही

3 कप पानी

1 चम्मच काला नमक/काला नमक

1/2 छोटा चम्मच नमक

1 चम्मच धनिया पाउडर/धनिया पाउडर

4 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया / हरा धनिया कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस/ नीबू का रस

टेम्परिंग

1.5 चम्मच जीरा/जीरा

3/4 चम्मच अजवायन/ अजवायन

1/3 छोटा चम्मच हींग

तरीका

*अदरक को छीलकर पीस लें या बारीक कद्दूकस करके अलग रख लें.

* एक कटोरे में दही और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

* एक भारी तले वाले पैन में घी गर्म करें और फिर उसमें जीरा और अजवाइन डालें

* जब बीज चटकने लगे तो हींग और कसा हुआ अदरक डालें।

* मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भूनें और फिर सूखा अदरक पाउडर/सौंठ डालें और हिलाएं।

* अब आंच बंद कर दें और इसमें दही का पानी डालकर मिलाएं.

* आंच चालू करें और पकाएं, उबाल आने तक हिलाते रहें (अन्यथा यह फट सकता है)

* अब नमक, काला नमक और धनिया पाउडर डालें.

* इसे चलाते हुए एक मिनट तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें और इसमें नींबू का रस और ताजा हरा धनिया मिलाएं.

* अपने भोजन के साथ ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।