होली पर जरूर बनाए स्वादिष्ट और पारंपरिक पकवान

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | हर भारतीय त्‍यौहार में मीठा तो जरूर बनता है और ऐसे में हेल्‍दी तरीके से तैयार किये गये पकवानों का आनंद लेने से बेहतर और क्‍या हो सकता है। और जब हम रंगो के त्‍यौहार होली की बात करते हैं तो फिर कुछ पारंपरिक व्‍यंजनों का लुत्‍फ उठाना तो और भी जरूरी हो जाता है। तो आइए होली के मौके पर हेल्दी मिठाइयों से करें घर आने वाले हर किसी का स्वागत।

(Pic & Recipe credit- - हेमाश्री सुब्रमण्यिन, होमकुकिंग)

वॉलनट गुझिया

सामग्री

आटा गूंथने के लिए

½ कप गेहूं का आटा, ½ कप मैदा, 2 टेबलस्‍पून सूजी, नमक, 2 टीस्‍पून घी, 2 टेबलस्‍पून दूध, गुनगुना पानी

भरावन के लिए

1 कप कैलीफोर्निया अखरोट, 15 खजूर, गुलाब की सूखी पत्तियां, 1 टीस्‍पून इलायची पाउडर

बनाने की विधि

- एक बाउल में आटा, मैदा, सूजी, नमक और घी लेकर उन्‍हें अच्‍छी तरह मिलाएं। इसमें दूध और पानी डालते हुए आटा गूंथ लें।

- आटे को पांच मिनट तक गूंथते रहें।

- इसके ऊपर थोड़ा घी लगायें और 5 मिनट के लिए इसे एक किनारे रख दें।

- एक प्रोसेसर में वॉलनट्स, खजूर, सूखी गुलाब की पत्तियां और इलायची पाउडर डालें।

- भरावन बनाने के लिये इसे दरदरा पीस लें।

- गूंथे हुए आटे से 30 मिनट के बाद छोटे-छोटे गोले तैयार कर लें।

- एक गोला लेकर उसे गोल आकार में बेल लें।

- बेले गए गोले बीचों-बीच वॉलनट्स-खजूर वाले भरावन को डालें।

- एक तरफ से इसे मोड़कर और चारों तरफ से सील कर दें।

- कड़ाही में घी गरम कर लें।

- मध्‍यम आंच पर गुझिया को सुनहरा होने तक तल लें।

वीगन वॉलनट एंड बनाना खीर

सामग्री

वॉलनट मिल्‍क के लिए

1 कप कैलिफोर्निया वॉलनट्स, 3 ½ कप फिल्‍टर पानी

खीर के लिए

2 टीस्‍पून घी, 3 इलायची पॉड, कुटी हुई, कैलिफोर्निया वॉलनट मिल्‍क, कैलिफोर्निया वॉलनट पेस्‍ट, शक्‍कर (वैकल्पिक)

1 केला

बनाने की विधि

1.वॉलनट (अखरोट) को 2-4 घंटे के लिये पानी में भिगोकर रखें और वॉलनट मिल्‍क बनाने के लिये इसे पानी के साथ ब्‍लेंड करें।

2. एक पैन में घी, इलायची और वॉलनट मिल्‍क डालकर उसे चलाते रहें।

3.इस मिश्रण में भुने हुए वॉलनट का पेस्‍ट डालें और इसे मिलाते रहें।

4. एक बार दूध गाढ़ा हो जाये तो केले को काटकर पैन में डालें।

5. इसे थोड़ी देर के लिये चलायें, आंच से उतारकर एक बाउल में निकाल लें।

6. कटे हुए कैलिफोर्निया वॉलनट्स से सजाकर परोसें।

कैलिफोर्निया वॉलनट मालपुआ

मालपुए का घोल तैयार करने के लिए सामग्री

1 कप मैदा, 3 चम्मच फीका खोया या मावा, 1 चम्मच सौंफ, पानी

चाशनी बनाने के लिए

1 कप पानी, 1 कप चीनी, 2 चम्मच दूध, एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर, तलने के लिए, तेल या घी

रबड़ी के लिए

1 लीटर पानी, एक चौथाई कप दूध, 1 चौथाई चम्मच इलाइची पाउडर

1 चुटकी केसर, कैलिफोर्निया वॉलनट्स

तैयारी:

मालपुए के घोल के लिए

- मैदा को फीके खोये या मावे के साथ मिलाएं। इसके साथ ही सौंफ भी मिलाएं

धीरे-धीरे इसमें पानी डालें और घोल को गाढ़ा बनाए।

- घोल को 12 घंटे के लिए रख दें, ताकि इसमें खमीर उठ जाए।

चीनी की चाशनी

पानी को उबालें और उसमें इलाइची के दाने जाले।

इससे तब तक मिलाएं, जब कि चीनी इसमें घुल न जाए। इसके बाद इसे 5 मिनट तक मध्यम

आंच पर उबालें।

चीनी की चाशनी को एक तरफ रख दें।

रबड़ी

1.गहरे तले वाले बर्तन में दूध उबालिए। मध्यम धीमी आंच पर दूध रखकर उसे लगातार मिलाते रहे।

2. जब दूध आधा रह जाए तो उसमें चीनी, इलाइची पाउचर और केसर डालें और उसे अच्छी तरह मिलाएं

3. अखरोटों को पानी में 2 घंटे तक भिगाएं। उसे अच्छी तरह काटकर रबड़ी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. आपकी रबड़ी तैयार है।

मालपुआ

एक बड़े से पैन में तेल को गर्म करें।

धीरे-धीरे उसमें खमीर मिश्रित मालुपए का घोल डालिए। उसे अच्छी तरह उलटिए-पलटिए और उन्हें तब तक तलिए, जब तक वे करारे और सुनहरे रंग के न हो जाए। अब इस फ्राइ किए हुए मालपुए को चाशनी में डाल दीजिए।

मालपुए को चाशनी में 2 मिनट तक भीगा रहने दीजिए।

मालपुए को रबड़ी, बारीक कटे हुए अखरोट और केसर के साथ सर्व करें।