Dalma Recipe: घर पर बनाए ओड़िशा की ट्रेडिशनल डिश दालमा, जानें विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। दालमा (Dalma): दालमा उड़ीसा में खाई जाने वाली एक पॉपुलर डिश है. इस डिश को स्वामी जगन्नाथ मंदिर में प्रसाद के तौर पर भी चढ़ाया जाता है. घर पर कोई पूजा हो या शादी-ब्याह का समारोह, उड़ीसा में इस डिश को हर ख़ास मौके पर बनाया जाता है. इसकी खूबी है कि इसमें मौजूद दाल और सब्ज़ियां शरीर को भरपूर पोषण देने में मदद करती है.

इसे बनाने के लिए किसी स्पेशल तैयारी की ज़रूरत नहीं पड़ती. घर पर मौजूद सीजनल सब्जियों से ही इसे बनाकर तैयार किया जा सकता है. अगर घर बैठे आप देश के अलग-अलग डिशेज़ को ट्राई करने की सोच रहे हैं, तो उड़ीसा की पॉपुलर डिश दालमा ज़रूर ट्राई करें. उड़ीसा में इसे राइस के साथ अधिक पसंद किया जाता है, आप चाहें तो रोटी के साथ भी इसे खा सकते हैं. चलिए जानते हैं इस डिश को बनाने का तरीका.

सामग्री

मूंग दाल – 1 कप

अरहर दाल – 1 कप

चना दाल – 1 कप

फ्रेंच बींस – 100 ग्राम

टमाटर – 3 मोटे कटे हुए

प्याज़ – 1 लच्छे में कटा हुआ

आलू – 2 मोटे टुकड़ों में कटा हुआ

गाजर – 2 मोटे टुकड़ों में कटा हुआ

बैंगन – 1 मोटे टुकड़ों में कटा हुआ

अदरक – 1 टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ

हरी मिर्च – 3 बारीक कटी हुई

हरा धनिया – ½ कप

पञ्चफोरन – 1 टीस्पून

तेजपत्ता – 2 साबुत

दालचीनी – 2 टुकड़े

काली मिर्च – 4 दाने

इलायची – 2 साबुत

लौंग – 2 साबुत

जीरा – 2 टीस्पून

साबुत लाल मिर्च – 2

सरसों तेल – 3 टेबल स्पून

हल्दी – 1 टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

दालमा बनाने की विधि

पैन में काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, इलायची और लौंग को 2-3 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट कर लें. जब ये मसाले ठंडे हो जाए, तब इसे मिक्सर में पीस लें. अरहर, मूंग और चना दाल को धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट कर लें. कुकर में पानी चढ़ाएं. अब इसमें दाल, हल्दी, नमक, तेज पत्ता, सभी सब्जियां और अरदक-मिर्च डालकर 4 से 5 सीटी लगा लें. एक पैन में तेल गर्म करें.

इसमें पञ्चफौरन और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं और गैस बंद कर दें. तड़के का यह मिश्रण दाल में डालें. आख़िर में मसालों का पिसा हुआ पाउडर और हरा धनिया डालकर दालमा को अच्छी तरह चला लें. बच्चों को दालमा खिलाना फायदेमंद होता है. इससे उन्हें कई सब्जियों और दाल के गुण एक ही डिश में मिल जाते हैं.