लंच में बनाये दाल मखानी

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1 1/2 कप पूरे काले चने/पूरे उड़द की दाल

½ कप राजमा मक्खन

2 बड़े आकार प्याज बारीक कटा हुआ

2 मध्यम आकार टमाटर पेस्ट करें

1 1/2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

नमक स्वाद अनुसार

1 चम्मच जीर पाउडर

1 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

¾ चम्मच गरम मसाला

ताजा हरा धनिया पत्तेताजा

मलाई

Instructions

साफ़ से धो के रात वर या 3-4 घंटे के लिए दोनों राजमा और उड़द की दाल भिगो दें। यदि आपके दाल को भिगोने का ज्यादा समय नहीं है तो आप दोनों को राजमा और उदद दाल को गर्म पानी में रख सकते हैं और एक घंटे के लिए इसे रख सकते हैं।

पानी से भिगोने के बाद सारा पानी निकल दे और इसे प्रेशर कुकर में उबालने के लिएडाल दे।

नमक, पानी के 4 कप (दाल डूबने तक पानी मिलाए) मिलाए । यह अच्छी तरह से मिलाएं।

प्रेशर कुकर के ढक्कन को बंद करें और 8-9 सीटी के लिए मध्यम लौ पर दाल को पकाएं। लौ बंद करें

ढक्कन खोलने से पहले भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। अगर उन्हें अच्छी तरह से पकाया नहीं जाता है, तो तदनुसार पानी मिलाए और कुछ अधिक सीटी के लिए दुबारा कुकर में डाले।

कुकर में डाल पकाने के बाद, दाल को करछुल या चम्मच की मदद से मसले |

चलो हमारे मसाला तैयार करते हैं

एक पैन में मक्खन घी गरम करे , एक बार मक्खन पिघलने लगे तो कटा हुआ प्याज मिलते है और जब तक प्याज को भुने जब तक हल्के भूरा नहीं हो जाता है

अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाए और तब तक भुने जब तक उसकी कच्चे गंध निकल जाए।

¾ चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाले और अच्छी तरह से मिलाएं।

टमाटर का पेस्ट डाले(पेस्ट बनाने के लिए टमाटर को पीस ले) और तब तक भुने जब तक वो पैन के किनारे न छोड़ने शुरु न हो जाए और सभी नमी सुख जाए और यह मोटे पेस्ट की तरह हो जाए ।

जिरा पाउडर और कुछ कटा हुआ धनिया के पत्ते डाले और एक मिनट के लिए इसे भुने।

पकाया दाल और राजमा उसके पानी के साथ डाले,और अच्छी तरह से मिलाएं।

डाल माखानी आमतौर पर है मोटी या मध्यम स्थिरता के लिए है ताकि आवश्यकता के अनुसार और अधिक पानी मिलाया जा सके और इससे इच्छित स्थिरता में लाने की है।

गरम मसाला, बची हुई लाल मिर्च पाउडर डाले और अच्छी तरह मिला लें।

नमक को स्वाद अनुरार जोड़े (मैं नमक को जबकि दाल और राजमा उबलते हुए नमक डाली थी)

दाल को आप 6-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं तभी आपको दाल की चिकनी और मलाईदार बनावट मिलेगी। बीच में डाल को मिलते रहे ताकि वो बीच से पैन में चिपके न। यदि आवश्यक हो तो आप अधिक पानी मिला सकते हैं।

अंत में ताजा क्रीम , ताजा हरा धनिया के पत्ते डाले और एक मिनट के लिए मिला ले।

कुछ कटी हुई धनिया पत्तियों, ताजा क्रीम के साथ गार्निश और परोसते हैं।

नान, जीरा चावल के साथ गरम परोसें।