दही वड़ा एक सुपरहिट डिश है, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : शादी समारोह में दही बड़ा एक आम व्यंजन है। ज्यादातर लोग इसका सेवन पूरा खाना खाने के बाद आखिर में करते हैं। माना जाता है कि इससे पाचन में काफी मदद मिलती है. दही बड़े का स्वाद भी लाजवाब होता है. यह एक पारंपरिक भोजन व्यंजन है. यह उत्तर भारत में काफी मशहूर है. स्ट्रीट फूड के तौर पर दही वड़ा ने खास जगह बना ली है. उड़द दाल से बने वड़े को दही और अन्य मसालों के साथ मिलाना इसे खास बनाता है. छोटे से लेकर बूढ़े तक हर किसी का मन इसके लिए ललचाता है। ऐसा नहीं है कि इसका स्वाद चखने के लिए आपको बाहर जाना पड़ेगा, आप जब चाहें इसे घर पर ही बना सकते हैं.

सामग्री:

उड़द दाल - 1/2 किलो

दही - 1 कप

चीनी - 1 चम्मच

जीरा पाउडर - 2 बड़े चम्मच

चाट मसाला - 1 बड़ा चम्मच

काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

रिफाइंड तेल - 1 कप

हरा धनियां बारीक कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई - 2

अदरक - 2 इंच का टुकड़ा

इमली का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले उड़द की दाल लें, उसे धोकर रात भर भिगो दें.

सुबह मिक्सर की सहायता से दाल में थोड़ा सा पानी मिलाकर पेस्ट तैयार कर लीजिये. बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वड़ा आसानी से बन सके.

- इसके बाद बैटर को अच्छे से फेंट लें. - अब बेकिंग पाउडर और नमक डालकर दोबारा फेंटें.

वड़ा बनाने के लिए बैटर तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए बैटर को धीरे-धीरे पानी के गिलास में डालें. अगर बैटर ऊपर से बहने लगे तो बैटर तैयार है.

- अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- अब बैटर से अपनी हथेलियों की मदद से नींबू के आकार की एक बड़ी बॉल बना लें.

- इसके बाद अपने हाथों को गीला कर लें और गीली उंगलियों से गेंद को ऊपर से दबाकर चपटा कर लें. इसे धीरे से गरम तेल में डालें.

वड़ों को मध्यम आंच पर कुछ देर तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

- अब तले हुए वड़ों को पानी से भरे एक बड़े बाउल में डालें और 15 से 20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.

फिर इसे बाहर निकालें और अपनी हथेलियों के बीच दबाकर अतिरिक्त तेल और पानी निकाल दें।

- इसके बाद इन्हें एक तरफ रख दें. सारे बैटर वड़े इसी तरह तैयार कर लीजिये.

- अब दही लें और इसे छलनी से छान लें ताकि इसमें बुलबुले न रहें.

- दही में चीनी और नमक डालकर अच्छे से फेंट लें.

- अब दही वड़ा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले जीरे को सूखा भून लें.

- जब यह भूरा हो जाए और महकने लगे तो सेंकना बंद कर दें और जीरे को मिक्सर की मदद से पीसकर पाउडर तैयार कर लें.

अब हरी मिर्च और धनिये की पत्तियों को बारीक काट लीजिये. अदरक को भी बारीक काट लीजिये.

- दही बड़ा परोसने से पहले इसमें दही का मिश्रण पूरी तरह डालें और ढक दें.

- इसके बाद ऊपर से चाट मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर छिड़कें. ऊपर से इमली की चटनी के साथ दही वड़ा परोसें।