दही चावल यह साउथ इंडियन डिश अब बना चुकी है हर किसी के दिल में जगह, स्वाद है लाजवाब

लाइफ स्टाइल : गेहूं के साथ-साथ चावल भी एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो पूरे देश में लोकप्रिय है। इनसे बने सभी व्यंजन लोग बड़े चाव से खाते हैं। वैसे दक्षिण भारत के लोगों को गेहूं से ज्यादा चावल पसंद है. वहां कई लाजवाब व्यंजन बनाए जाते हैं. इन्हीं में से एक है दही चावल. इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि लोग उंगलियां चाटते रह जाते हैं. अगर आप इस बार चावल की कोई अलग डिश ट्राई करने की सोच रहे हैं तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन जब आप इसे खाएंगे तो आपको लगेगा कि आपकी मेहनत सफल हो गई.

सामग्री:

चावल 500 ग्राम

दही 250 ग्राम

दूध 1 कप

प्याज 2

मिक्स सब्जियां 1 कप (कटे हुए आलू, बीन्स, गाजर)

लौंग 2 इलायची

2

दालचीनी 1

चिरोजिन 1 चम्मच

काजू 8-10 नग

किशमिश 3-6

नमक स्वादानुसार

घी 4 चम्मच

व्यंजन विधि

: एक पैन में सब्जियों को आधा उबाल लें। - पानी को छानकर अलग रख लें.

- एक पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें और उसमें किशमिश और काजू जैसे सूखे मेवे भून लें.

-इसी बीच चावल को धोकर आधा उबाल लें. पानी निथार लें और चावल को एक तरफ रख दें।

- उसे ठंडा हो जाने दें। - जब ड्राई फ्रूट्स भुन जाएं तो उन्हें निकाल लें और उसी पैन में कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

- सूखे मेवों के साथ प्याज मिलाएं. - पैन में बचे घी में सारे मसाले डालें और आधी पकी हुई सब्जियां डालें और ऊपर से नमक छिड़कें.

- एक मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें. - अब एक बिरयानी पैन या हांडी लें और उसमें घी लगाएं.

- अब इसमें चावल की एक परत डालें और फिर इसमें दही, सब्जियां, प्याज और ड्राई फ्रूट्स डालकर फैलाएं.

जब बर्तन चावल से भर जाए तो उसमें दूध, सब्जियां, सूखे मेवे और केसर डालें और ढक्कन को आटे की परत से बंद कर दें।

- धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं. दही चावल पुलाव तैयार है.