खस्ता समुद्री नमक और ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकीज़

लाइफ स्टाइल : यदि आप ब्राउन बटर चॉकलेट चिप कुकीज़ के लिए सबसे अच्छी रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह वही है। वे किनारों पर कुरकुरे, अंदर से नरम और सबसे स्वादिष्ट अखरोट जैसा, कारमेल स्वाद वाले हैं। उनमें वह सब कुछ है जो एक चॉकलेट चिप कुकी में होना चाहिए। किनारे बिल्कुल कुरकुरे हैं और फिर भी बीच का भाग स्वादिष्ट रूप से नरम है। कारमेल-वाई स्वाद आपके मोज़ों को ख़राब कर देगा, साथ ही ऊपर छिड़का हुआ परतदार समुद्री नमक भी।

सामग्री

1 कप नमकीन मक्खन

2 कप ऑल - परपज़ आटा

1 चम्मच समुद्री नमक

1 चम्मच बेकिंग सोडा

2 बड़े अंडे

¾ कप प्लस 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी

2 चम्मच वेनिला

½ कप ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ

7 औंस कटी हुई डार्क चॉकलेट

परतदार समुद्री नमक, गार्निश के लिए (माल्डन बढ़िया काम करता है)

तरीका

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन रखें। इसे पकने दें, पैन को कुछ बार घुमाएँ, लगभग 5 मिनट तक, या जब तक इसमें भुनने की महक न आ जाए और भूरा न हो जाए।

मुझे यह तब पसंद है जब मक्खन बहुत भूरा हो, जलने जैसा न हो। यदि आप पहली बार मक्खन को भूरा कर रहे हैं, तो इस पर कड़ी नजर रखें क्योंकि यह बहुत जल्दी भूरे से जल सकता है। इसमें बहुत अधिक झाग भी बनेगा इसलिए अपने चूल्हे से दूर न जाएं।

ब्राउन बटर को एक हीटप्रूफ बाउल में डालें, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि सभी स्वादिष्ट भूरे धब्बे निकल जाएं। मक्खन को अपने फ्रिज में 20-30 मिनट के लिए रखें, या जब तक यह जम न जाए लेकिन फिर भी नरम न हो जाए।

एक मध्यम आकार के कटोरे में, आटा, समुद्री नमक और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में अंडे, दानेदार चीनी, ठंडा पानी और वेनिला को 3 मिनट तक तेज़ आंच पर फेंटें। ब्राउन शुगर और ब्राउन बटर डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

एक ही बार में सारा आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक वह मुश्किल से एक साथ न आ जाए, लगभग 15 सेकंड। कटी हुई चॉकलेट को अच्छी तरह मिला लें.

बैटर को प्लास्टिक रैप से ढकें और अपने फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या 4 दिन तक के लिए रखें।

जब आप कुकीज़ बेक करने के लिए तैयार हों, तो अपने ओवन को 325 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

एक छोटे आइसक्रीम स्कूप, लगभग 2 बड़े चम्मच का उपयोग करके आटे को गोले बना लें। मैं गेंद के चिकने गोल किनारे (वह हिस्सा जो आइसक्रीम स्कूप के सामने था) को बेकिंग शीट पर रखना पसंद करता हूँ। इससे कुकीज़ के शीर्ष को थोड़ी अधिक बनावट मिलेगी। प्रत्येक 13×11 इंच की बेकिंग शीट पर आटे की 6 लोइयां रखें। शीटों पर भीड़ न लगाएं... ये कुकीज़ बहुत फैल जाएंगी!

शीटों को आधा घुमाते हुए कुकीज़ को 13-16 मिनट तक बेक करें। जब वे ओवन से बाहर आएं तो तुरंत उन पर थोड़ा सा मैल्डन समुद्री नमक छिड़कें।