Crispy Samosas सिर्फ 10 मिनट में हो जाएंगे तैयार

Crispy Samosas रेसिपी : समोसा एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है, जो खासकर चाय के साथ बहुत पसंद किया जाता है। क्या आपको पता है कि आप भी बाजार जैसा समोसा अपने घर पर बनाकर हर किसी का दिल जीत सकते हैं। आज की हमारी रेसिपी आपको सबसे परतदार, सबसे स्वादिष्ट, बिल्कुल बेहतरीन पंजाबी समोसा या आलू समोसा बनाने में मदद करेगी। आइए रेसिपी पर एक नजर डालते हैं।

समोसा बनाने की विधि:

सामग्री (फिलिंग के लिए):

3-4 उबले हुए आलू (मैश किए हुए)

1/2 कप मटर (उबली हुई)

1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

हरा धनिया (कटा हुआ)

1-2 टेबल स्पून तेल (तलने के लिए)

सामग्री (समोसा के आटे के लिए):

1 कप मैदा (All-purpose flour)

2 टेबल स्पून तेल

1/2 छोटा चम्मच अजवाइन

नमक स्वाद अनुसार

पानी (आटा गूंधने के लिए)

विधि:

समोसा का आटा तैयार करना:

एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छे से मिला लें।

धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंध लें। आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत नरम।

गूंधे हुए आटे को एक कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें ताकि वह सैट हो जाए।

फिलिंग तैयार करना:

एक पैन में 1-2 टेबल स्पून तेल गरम करें। उसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

अब हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। इन मसालों को अच्छे से मिला लें।

उबले हुए आलू और मटर डालकर अच्छे से मिला लें। फिर हरा धनिया डालकर फिलिंग को मिक्स कर लें। स्वाद अनुसार नमक डालें। फिलिंग तैयार है।

समोसा तैयार करना:

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेलन से बेल लें। आटे की गोल-गोल पट्टी बेलें, फिर उसे आधे में काट लें ताकि आधे चांद की शेप बन जाए।

अब आधे पट्टी को उठाकर उसे एक कोने से जोड़कर ट्रायएंगल (तीन कोण वाला) आकार बना लें।

इसमें तैयार आलू और मटर की फिलिंग भरें और फिर सिरे को अच्छे से दबाकर बंद कर दें ताकि फिलिंग बाहर न निकले।

तलना:

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तब समोसे डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।

समोसे को बाहर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर रख लें।

अब गरमागरम समोसा तैयार है! इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं।