चुकंदर और चने के सलाद के साथ कुरकुरी भुनी चिकन जांघों की रेसिपी
3 चम्मच जैतून का तेल
2 साबुत पिट्टा, टुकड़ों में कटे हुए
2 x 400 ग्राम के टिन छोले, धोकर छान लें
300 ग्राम पका हुआ चुकंदर, छानकर टुकड़ों में काट लें
4 सलाद टमाटर, टुकड़ों में कटे हुए
1 लाल मिर्च, बीज निकालकर स्लाइस में काट लें
100 ग्राम कम वसा वाला सलाद पनीर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ या टुकड़े टुकड़े किया हुआ (वैकल्पिक)
15 ग्राम ताजा पुदीना, पत्तियों सहित
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (हमने एक्स्ट्रा-वर्जिन का इस्तेमाल किया) ओवन को गैस 8, 220°C, पंखा 200°C पर गर्म करें। चिकन जांघों को एक गहरे भूनने वाले ट्रे में रखें और 1 चम्मच जैतून का तेल छिड़कें। काली मिर्च से सीज़न करें और तेल को चिकन में रगड़ें। 30-35 मिनट तक भूनें (चिकन को पकाने के दौरान बीच में ही भून लें) जब तक कि वह कुरकुरा और पूरी तरह से पक न जाए।
जब चिकन पक जाए, तो पिट्टा को बचे हुए तेल के साथ मिलाएँ, फिर एक परत में बेकिंग ट्रे में डालें। 5 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और पिट्टा टोस्ट होने तक आराम करने के लिए छोड़ दें। रोस्टिंग ट्रे में लिक्विड के ऊपर मौजूद अतिरिक्त तेल को चम्मच से हटा दें, फिर चिकन जूस में छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चुकंदर, टमाटर, काली मिर्च, चीज़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), पुदीना और जैतून का तेल डालकर हिलाएँ। एक बाउल में डालें और चिकन और पिट्टा क्रिस्प्स के साथ परोसें।
