कुरकुरा भारतीय आलू सलाद रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 800 ग्राम शार्लोट आलू

1 चम्मच वनस्पति तेल

1 बड़ा चम्मच मक्खन

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

½ हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

100 ग्राम रॉकेट

½ खीरा, बारीक कटा हुआ

1 गाजर, रिबन में कटा हुआ

4 बड़ा चम्मच आम की चटनी

½ नींबू, रस निकाला हुआ

1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया

4 हरे प्याज, छांटे हुए और बारीक कटे हुए

2 नींबू, 1 का रस निकाला हुआ और 1 वेजेज में कटा हुआ

1 छोटा चम्मच भुना हुआ तिल

2 पॉपपैडम, टुकड़ों में कुचले हुए एक बड़े पैन में नमकीन पानी उबालें और आलू को 15 मिनट तक पकाएं। एक बार आलू पक जाने के बाद, पानी को छान लें और 5 मिनट तक भाप में सूखने दें।

इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल और मक्खन गरम करें, फिर पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जीरा और मिर्च डालें और 2-3 मिनट या खुशबू आने तक पकाएँ। पानी से निकाले गए आलू डालें और उन्हें धीरे से कुचलकर चपटा करें। आलू को मध्यम-तेज़ आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, एक बार पलटें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

आलू पक जाने के बाद, उसमें धनिया और हरे प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस निचोड़ें, आलू को रॉकेट, खीरा और गाजर के साथ मिलाएँ, और तिल और पॉपपैडम के टुकड़ों पर छिड़कें। एक कटोरे में आम की चटनी और नींबू को एक साथ मिलाएँ और सलाद के ऊपर डालें। नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।