रेसिपी : जब भी घर पर कोई पार्टी होती है तो हम तरह-तरह के खाने की चीजें बनाते हैं। सबसे पहले मेहमानों को स्टार्टर के तौर पर कई स्वादिष्ट स्नैक्स परोसे जाते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ से लेकर कटलेट तक, कुछ ऐसे स्नैक्स हैं जो हर किसी को पसंद होते हैं। लोग आलू या पनीर कटलेट से लेकर सब्जी कटलेट तक कई तरह के कटलेट परोसते हैं। लेकिन देखा जाता है कि जब कटलेट बनाए जाते हैं तो वे उतने कुरकुरे नहीं बनते. जिसके कारण कटलेट खाने में उतने स्वादिष्ट नहीं लगते.
आप भी अपनी पार्टी में कटलेट को स्नैक्स के तौर पर परोसने के बारे में सोच रहे होंगे और इन्हें और भी कुरकुरा बनाना चाहते होंगे. तो इसके लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है. अगर आप कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखें तो इससे आपके कटलेट बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे बन जाएंगे. तो आज इस आर्टिकल में हम आपको ऐसे ही कुछ टिप्स के बारे में बता रहे हैं-
कटलेट को क्रिस्पी बनाने के लिए कोटिंग बहुत मायने रखती है. जब भी आप कटलेट मिश्रण बनाएं तो सबसे पहले मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर हाथ से कटलेट का आकार दें. - अब इस कटलेट को आटे या बेसन में डुबोएं. - इसके बाद आप कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें. इससे कटलेट बहुत क्रिस्पी बनते हैं.कटलेट बनाते समय आप इसे अपनी पसंद का कोई भी आकार दे सकते हैं, लेकिन इसका आकार बहुत मायने रखता है. हमेशा इस बात का ध्यान रखें कि कटलेट ज्यादा गाढ़े न हों. यदि कटलेट बहुत मोटे हैं, तो तलते समय वे अंदर से कच्चे रह सकते हैं, जबकि बाहर से जल सकते हैं।
जब भी आप कटलेट बनाएं तो आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि तेल पर्याप्त गर्म हो. तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। कटलेट तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल कभी भी ज्यादा गर्म या ज्यादा ठंडा नहीं होना चाहिए, नहीं तो कटलेट क्रिस्पी नहीं बनेंगे. यदि तेल बहुत ठंडा है, तो कटलेट तेल सोख लेंगे। वहीं, अगर तेल ज्यादा गर्म होगा तो कटलेट बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे हो जाएंगे.
अगर आप कटलेट को कुरकुरा बनाना चाहते हैं तो उन्हें अच्छे से तल लें. कई बार देखा जाता है कि लोग कटलेट को तलते समय बार-बार पलटते हैं. लेकिन इससे बचना चाहिए. बार-बार पलटने से कटलेट के टूटने और उन पर तेल लगने की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए, हमेशा कटलेट को तेल में डालने के बाद पहले एक तरफ से अच्छा सुनहरा भूरा होने दें। इसके बाद ही आप इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक तल लें.
Tara Tandi
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