मलाईदार कोरमा स्टाइल शकरकंद सूप रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

5 सेमी अदरक का टुकड़ा, छीला हुआ और कटा हुआ

15 ग्राम ताजा धनिया, पत्ते और डंठल अलग-अलग कटे हुए

2 शकरकंद (लगभग 700 ग्राम), छीले हुए और मोटे तौर पर कटे हुए

3 बड़ा चम्मच कोरमा पेस्ट

1 वेजिटेबल स्टॉक पॉट, 800 मिली तक बना हुआ

400 ग्राम टिन कटे हुए टमाटर

3 बड़ा चम्मच स्टॉकवेल एंड कंपनी क्रंची पीनट बटर

25 ग्राम भुनी हुई मूंगफली, कटी हुई

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गर्म करें और प्याज को 10 मिनट तक भूनें, आखिरी 2 मिनट के लिए लहसुन, अदरक और धनिया के डंठल डालें। शकरकंद के टुकड़े और कोरमा पेस्ट को मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ।

स्टॉक और कटे हुए टमाटर डालें और उबाल लें। धीमी आँच पर आँच को कम करें और 15 मिनट तक या शकरकंद के नरम होने तक पकाएँ।

एक ब्लेंडर में डालें और पीनट बटर और ज़्यादातर धनिया के पत्ते डालें। चिकना होने तक फेंटें, फिर कटोरे में डालें और ऊपर से कटी हुई मूंगफली और बचा हुआ धनिया पत्ता डालें।