अगर आप Cooking Oil को दोबारा गर्म करके इस्तेमाल कर रहे हैं, तो यह जान लें

Lifestyle जीवनशैली: तेल उन चीज़ों में से एक है जिसका इस्तेमाल हम आमतौर पर खाना बनाने में करते हैं। यह भारतीय खाने में एक अहम भूमिका निभाता है। हम सभी तरह की डिश में तेल का इस्तेमाल करते हैं, चाहे वह दाल हो, सब्ज़ी हो, सूप हो, करी हो। साथ ही, हम जो कई तरह के स्नैक्स खाते हैं, वे तेल में तले हुए होते हैं। हम कुछ डिश को डीप फ्राई भी करते हैं। हम कई तरह के स्नैक्स को भी तेल में तलकर खाते हैं। खाना खत्म होने के बाद, बहुत से लोग डीप फ्राई करने में इस्तेमाल किया गया तेल स्टोर करके दोबारा इस्तेमाल करते हैं। हममें से बहुत से लोग ऐसा करते हैं। हालांकि, डॉक्टर कहते हैं कि इस्तेमाल किए गए तेल को दोबारा इस्तेमाल करना अच्छा नहीं है। भारत में लंबे समय तक चलने वाली स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित लोगों की संख्या बढ़ रही है। इसलिए, वे चेतावनी देते हैं कि तेल को दोबारा इस्तेमाल करना अच्छा विचार नहीं है।

कई बीमारियों का कारण..

तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें ज़हरीले पदार्थ बन जाते हैं। वे कहते हैं कि इनका शरीर पर गंभीर असर होता है और इससे गंभीर, लंबे समय तक चलने वाली स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। हम भारतीय घरों में तेल का बार-बार इस्तेमाल देखते हैं। ऐसा करने से फैटी एसिड टूट जाते हैं और फ्री रेडिकल्स निकलते हैं। तेल को जितना ज़्यादा गर्म किया जाता है, उतने ही ज़्यादा फ्री रेडिकल्स निकलते हैं। फ्री रेडिकल्स का शरीर पर गंभीर असर होता है। फ्री रेडिकल्स LDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने, ट्राइग्लिसराइड्स बढ़ाने, ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस बढ़ाने, सूजन पैदा करने और इंसुलिन रेजिस्टेंस बढ़ाने में अहम भूमिका निभाते हैं। समय के साथ, इससे दिल की बीमारी, डायबिटीज, फैटी लिवर और कैंसर जैसी बीमारियां हो सकती हैं।

यह गलती न करें..

कुछ लोग इस्तेमाल किए गए तेल को स्टोर करने में भी गलतियां करते हैं। वे इस्तेमाल किए गए तेल पर ढक्कन ठीक से नहीं लगाते हैं। इससे ऑक्सीडेशन जल्दी होता है और बड़ी मात्रा में फ्री रेडिकल्स बनते हैं। इसलिए, इस्तेमाल किए गए तेल को एक बंद कंटेनर में स्टोर करके ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। ऐसा करने से ऑक्सीडेशन कम होता है। फ्री रेडिकल्स का उत्पादन कम होता है। जो लोग इस्तेमाल किए गए तेल को दोबारा इस्तेमाल करना चाहते हैं, उन्हें इसे ताज़े तेल के साथ मिलाना चाहिए। ऐसा करने से तेल ज़्यादा ज़हरीला नहीं होगा। लेकिन इसमें मौजूद हानिकारक कंपाउंड कम नहीं होंगे। तेल को दोबारा इस्तेमाल करने से उसमें मौजूद पोषक तत्व भी कम हो जाएंगे।

इनका इस्तेमाल करना बेहतर है..

डॉक्टर कह रहे हैं कि यह पेट और दिल के साथ-साथ शरीर के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत हानिकारक हो सकता है। इसलिए, वे सलाह देते हैं कि इस्तेमाल किए गए तेल को दोबारा इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। साथ ही, बहुत से लोग खाना बनाने में सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल करते हैं। इसके बजाय, वे कहते हैं कि पाम तेल, सरसों का तेल, नारियल का तेल, घी जैसी चीज़ों का इस्तेमाल करना बेहतर है, और वे यह भी कहते हैं कि आप जो तेल इस्तेमाल करते हैं, उसे महीने में एक बार बदलना चाहिए। वे यह भी सलाह देते हैं कि एक ही तरह के तेल पर बहुत ज़्यादा निर्भर रहना अच्छा नहीं है।