आरामदायक शाकाहारी थाई बटरनट स्क्वैश करी

लाइफ स्टाइल : एक आरामदायक इंस्टेंट पॉट बटरनट स्क्वैश चिकपी शाकाहारी/शाकाहारी थाई करी रेसिपी जो व्यस्त सप्ताहांतों के लिए एक आदर्श वन-पॉट भोजन है। अपने मसालेदार स्वाद के कारण यह भारतीय व्यंजनों के बाद मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

स्वाद और सामग्री बहुत अलग और स्वादिष्ट हैं। कोई आश्चर्य नहीं, यह विश्व के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। साथ ही उनके पास बढ़िया शाकाहारी और वीगन विकल्प भी हैं! साथ ही, इसे बुनियादी पेंट्री स्टेपल का उपयोग करके 45 मिनट के भीतर बनाया जा सकता है। स्टोवटॉप संस्करण भी साझा कर रहा हूँ।

सामग्री

15 औंस बटरनट स्क्वैश

2 कप चने भिगोये हुए

1 कैन नारियल का दूध

1/2 कप कोई भी साग जैसे पालक, केल, चुकंदर के पत्ते

1/2 कप शाकाहारी लाल थाई करी पेस्ट

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 थाई लाल मिर्च

2-3 बड़े चम्मच धनिया या तुलसी

1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल

नमक

3 कप पानी

तरीका

चनों को लगभग 8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और इसे अभी एक तरफ रख दें।

डिब्बाबंद चने का उपयोग करने से पकाने का समय बचेगा या भीगे हुए चने पहले ही पका लें।

- एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें लाल करी पेस्ट को 2-3 मिनट तक भूनें. बटरनट स्क्वैश को छीलकर काट लें। इसे नमक के साथ पैन में डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ और भूनें और 5 मिनट तक पकने दें। स्क्वैश नरम होना शुरू हो जाएगा।

- अब नारियल का दूध और पानी/वेजिटेबल स्टॉक डालें. आंच धीमी करें और 7 मिनट तक और पकाएं।