आरामदायक और सरल भारतीय मसाला आमलेट करी

लाइफ स्टाइल : भारतीय मसाला आमलेट करी रेसिपी। गर्म और मसालेदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी में भिगोए गए मसाला ऑमलेट के टुकड़ों को परांठे के साथ या थोड़े से जीरा चावल के साथ मिलाकर मिनटों में बनाया जाने वाला आरामदायक, सरल और त्वरित भारतीय भोजन है। यदि आपको अंडे उतने ही पसंद हैं जितने मुझे हैं और आप अंडे की रेसिपीज़ आज़माने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं तो यह अंडा करी ज़रूर आज़माएँ।

सामग्री

4 साबुत अंडे

¼ कप प्याज कटा हुआ

1 हरी मिर्च कटी हुई

2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती

नमक

ग्रेवी के लिए

2-3 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच जीरा

¼ कप प्याज कटा हुआ

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

½ चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

½ चम्मच गरम मसाला पाउडर

2 मध्यम आकार के टमाटर कटे हुए

नमक

3-4 बड़े चम्मच पानी

तरीका

- एक बाउल में चार साबुत अंडे फोड़ लें और इसमें ¼ कप कटा हुआ प्याज, 1 कटी हुई हरी मिर्च और कुछ कटी हुई हरा धनिया डालें.

- इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक आप ऑमलेट के लिए बैटर न बना लें।

- एक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे तो बैटर को पैन में डालें और आंच धीमी कर दें।

- पैन को ढक्कन से ढक दें और चारों तरफ से पकने दें. चूँकि ऑमलेट गाढ़ा होता है इसलिए इसे ऊपर की तरफ से कच्चा होना चाहिए।

- जब निचला भाग पक जाए तो ऑमलेट के दूसरे भाग को पकाने के लिए दूसरा पैन लें।

- दूसरे पैन पर थोड़ा मक्खन डालें (यह वैकल्पिक है) और उस पर ऑमलेट को पलटें और बिना पके हिस्से को पकाएं.

- जब ऑमलेट पक जाए तो आंच बंद कर दें और इसे एक प्लेट में रख लें.

- इसे टुकड़ों में काट लें, यह एक चौथाई साइज का होना चाहिए और इसके बाद इन्हें एक तरफ रख दें.

ऑमलेट ग्रेवी कैसे बनाये

- एक पैन में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म होने लगे तो इसमें एक चम्मच जीरा और ¼ कप कटा हुआ प्याज डालें.

- एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

- जब प्याज भून जाए और सुनहरा भूरा हो जाए तो इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं.

- इसमें एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर और आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर मिलाएं.

- सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और मसाले को अच्छे से भुनने तक पकाएं.

- पैन में 2 ताजे कटे टमाटर डालें और फिर थोड़ा नमक (स्वादानुसार) छिड़कें.

- सामग्री को तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं. जब टमाटर नरम हो जाएं तो ग्रेवी के लिए पानी डालने का समय आ गया है.

- मसाले को तब तक पकाएं जब तक पैन से तेल/मसाला न छूटने लगे. इस तरह आपको पता चल जाएगा कि वे अच्छी तरह से पक गए हैं और इसमें थोड़ा पानी मिलाने का समय आ गया है।

- पैन में 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें और फिर पैन को ढक्कन से ढक दें.

- ग्रेवी को 3 से 4 मिनट तक पकने दें और फिर आंच धीमी कर दें.

- ढक्कन हटाकर इसमें ऑमलेट के टुकड़े डालें.

- ऑमलेट के टुकड़ों को ग्रेवी के साथ मिलाएं और इसे एक या दो मिनट तक उबलने दें.

- ऑमलेट ग्रेवी को रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.