Chole Bhature recipe: घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल

Chole Bhature recipe: ढाबा स्टाइल छोले भटूरे सभी को पसंद होते हैं लेकिन कई लोगों की शिकायत होती है कि ये घर पर नहीं बनते. ऐसे में हम आपके लिए स्पेशल छोले भटूरे बनाने की आसान रेसिपी लेकर आए हैं. ये इतने स्वादिष्ट हैं कि आप ढाबे का स्वाद भूल जाएंगे और इन्हें हमेशा घर पर ही बनाएंगे.

भटूरे की सामग्री Ingredients of Bhature -

आटा 500 ग्राम

सूजी 100 ग्राम

आधा कटोरी दही

नमक स्वाद अनुसार

आधा चम्मच चीनी

बेकिंग पाउडर 1 चम्मच

तलने के लिए तेलकाबुली चना एक कटोरी या 150 ग्राम

बेकिंग सोडा आधा चम्मच

टमाटर 3-4 मध्यम आकार के

हरी मिर्च

एक चम्मच अदरक का पेस्ट

रिफाइंड तेल 2 बड़े चम्मच

जीरा आधा चम्मच

एक चम्मच धनिया पाउडर

लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच से कम

गरम मसाला

बनाने की विधि Method of preparation

एक बाउल में आटा और सूजी छान लें. - आटे के बीच में जगह बना लें. - इसमें 2 चम्मच तेल, नमक, बेकिंग पाउडर, दही और चीनी डालें और इन सभी चीजों को यहीं अच्छे से मिला लें.

अब गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें. - गूंथे हुए आटे को 2 घंटे के लिए किसी बंद अलमारी में या गर्म जगह पर ढककर रख दीजिए.

एक पैन में तेल गर्म करें. गूंथे हुए आटे से एक चम्मच आटा लीजिए. लोई बनाकर पूरी की तरह बेल लीजिए, लेकिन यह पूरी से थोड़ी मोटी बेली जाती है. - पूरी को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबा कर फूला लीजिये, दोनों तरफ पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये.

चने को रात भर पानी में भिगो दें. चने को पानी से निकाल कर धो लीजिये और कुकर में डाल दीजिये. एक छोटा गिलास पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। - फिर इसे गैस पर उबलने के लिए रख दें.

दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सर से बारीक पीस लीजिए. एक पैन में तेल गर्म करें। - जीरा भुनने के बाद इसमें धनियां पाउडर डाल दीजिए.

टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें. - इस मसाले में उबले हुए चने मिलाएं और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं. अगर आपको चने ज्यादा गाढ़े लग रहे हैं तो आवश्यकतानुसार पानी मिला लें.

अब इसे उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकने दें. गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल दीजिये. - अब इन गरमा गरम चनों को भटूरे के साथ परोसें.