छोले भटूरे रेसिपी

इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने का लुत्फ़ सिर्फ़ पंजाबियों को ही नहीं, बल्कि पूरे उत्तर भारत को है। कुछ लोगों का कहना है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति पूर्वी उत्तर प्रदेश में हुई है; जबकि कई लोग दावा करते हैं कि यह पंजाबी मूल का व्यंजन है। छोले भटूरे न केवल भारत में बल्कि पाकिस्तान में भी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है! मसालेदार और गहरे रंग के छोले से लेकर तीखे स्वाद तक, देश के कोने-कोने में आपको कई तरह के छोले मिल जाएँगे। हर क्षेत्र इस स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी में एक नया स्वाद लेकर आता है। आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनी यह छोले भटूरे रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। प्रोटीन से भरपूर और मसालेदार पंजाबी छोले और फूले हुए भटूरे एक दूसरे से मिलते-जुलते हैं। यह आसान शाकाहारी रेसिपी स्वाद और बनावट का एक बेहतरीन मिश्रण है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो यह आपको ज़रूर आज़माना चाहिए! छोले, मैदा, गेहूँ के आटे, दही और मसालों के मिश्रण से पका यह व्यंजन उत्तर भारतीयों द्वारा नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहाँ तक कि रात के खाने में भी खूब पसंद किया जाता है। आप इस आसान पंजाबी रेसिपी को किटी पार्टी, पॉट लक और यहां तक ​​कि बुफे के लिए भी बना सकते हैं। अपने मेहमानों के लिए यह स्वादिष्ट डिश बनाएं और वे इसका भरपूर आनंद लेंगे। हालांकि, मूल रेसिपी में बहुत ज़्यादा बदलाव करने की गुंजाइश नहीं है, लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से इसमें थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। आप इस डिश का मज़ा एक गिलास ठंडी लस्सी के साथ ले सकते हैं। इसे घर पर ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका मज़ा लें!

2 कप रात भर भिगोए हुए छोले

2 कटे हुए प्याज़

1/4 कप टमाटर प्यूरी

1 चम्मच धनिया पाउडर

5 लहसुन की कलियाँ

1/2 चम्मच हल्दी

1 1/2 चम्मच चना मसाला पाउडर

1 चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच अदरक

3 बड़े चम्मच प्याज़ का पेस्ट

आवश्यकतानुसार नमक

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

चरण 1 छोले को प्रेशर कुक करें

छोले बनाने के लिए, छोले को रात भर या 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर, तेज आंच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें भिगोए हुए छोले, स्वादानुसार नमक और 1 टी बैग डालें या आप 2-3 चायपत्ती भी डाल सकते हैं और इसे कपड़े में लपेट कर रख सकते हैं। छोले को 15-20 मिनट तक पकाएं। (ध्यान दें: चायपत्ती या टी बैग ग्रेवी का रंग गहरे भूरे से काले में बदल देगा।) चरण 2 प्याज को भूनें

इस बीच, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा तेल गर्म करें। पैन में जीरा और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन, अदरक और प्याज का पेस्ट डालें। कुछ सेकंड के लिए सामग्री को भूनें जब तक कि लहसुन की कच्ची महक न चली जाए और फिर टमाटर प्यूरी डालें। चरण 3 मसाले डालें और छोले को पकाएं

जब तेल अलग हो जाए, तो हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और चना मसाला डालें नमक की जांच करें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें। छोले बनकर तैयार हैं! आप कटे हुए प्याज और धनिया पत्ती से गार्निश कर सकते हैं। चरण 4 आटा तैयार करें अब भटूरे बनाने के लिए, एक आटा गूंथने वाली प्लेट में मैदा और गेहूं का आटा मिला लें। फिर इसमें नमक और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के मिश्रण में दही डालें और आटे को अच्छी तरह गूंथ लें। आप थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ सकते हैं। जब यह पक जाए, तो आटे को किचन टॉवल से ढक दें और इसे फूलने दें। चरण 5 भटूरे पकाएँ और परोसें अब एक कढ़ाई को तेज़ आँच पर रखें और इस बीच, आटे की बराबर मात्रा लें और बड़ी पूरियाँ (भटूरे) बेल लें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इन भटूरों को सावधानी से तेल में डालें और डीप फ्राई करें। बाकी आटे के साथ भी यही करें। फिर एक प्लेट लें और गरमागरम छोले भटूरे परोसें!