छोले भटूरे ऐसे बनाएं और पूरे परिवार के साथ खाने का मजा लें, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : हमारे देश में स्ट्रीट फूड पसंद करने वालों की कोई कमी नहीं है। वहां आपको कई वैरायटी मिल जाती हैं. वैसे तो हर किसी का अपना-अपना स्वाद होता है, लेकिन छोले-भूतरे की लोकप्रियता को देखकर पता चलता है कि इसका स्वाद ज्यादातर लोगों की जुबान पर है। बारिश का मौसम चल रहा है और ऐसे में कुछ चटपटा और तला-भुना खाने की इच्छा बढ़ने लगती है। ऐसे में छोले भटूरे एक बेहतरीन विकल्प है। हम आपको इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे. इसके बाद आप बाजार के छोले-भूतरे खाने पर निर्भर नहीं रहेंगे।

भटूरे बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

आटा - 4 कप

सूजी - 1/2 कप

दही - 3/4 कप

चीनी - 1 चम्मच

बेकिंग सोडा - 3/4 छोटी चम्मच तेल - नमक

तलने के लिए - स्वादानुसार सामग्री छोले बनाने के लिए सामग्री - चना - 1.25 कप टमाटर - 4 या 5 अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच जीरा - 1/2 चम्मच धनिया पाउडर - 1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच हींग - 2 चुटकी गरम मसाला - 1/4 चम्मच अनार पाउडर - 1 चम्मच हरी मिर्च - 2 या 3 धनिया - 3-4 बड़े चम्मच टी बैग - 2 तेल - 2-3 बड़े चम्मच नमक - स्वादानुसार

व्यंजन विधि

: सबसे पहले हम भटूरे का आटा तैयार करेंगे. - आटे और सूजी को एक बर्तन में छान लीजिए और दोनों को मिला लीजिए.

- अब इसमें 2 बड़े चम्मच तेल, बेकिंग सोडा, दही, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें और 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर ढककर रख दें.

- चने बनाने के लिए रात भर भिगोए हुए चनों को कुकर में डालें, पानी, नमक, बेकिंग सोडा और टी बैग डालकर ढक्कन लगाकर 2-3 सीटी आने तक उबालें.

- टमाटर, अदरक और मिर्च को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

- एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालकर कुछ सेकेंड तक भून लीजिए.

- इसमें धनिया पाउडर, टमाटर का मिश्रण और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को कुछ देर तक भून लीजिए. जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें एक गिलास पानी और नमक डालें और चम्मच से चलाते हुए मिला लें.

- जब ग्रेवी उबलने लगे तो कुकर खोलें, उसमें से टी बैग निकालें और उसमें उबले चने और ग्रेवी डालकर पकाएं. - चने में उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक पकने दीजिए.

- गैस बंद कर दें और गरम मसाला और हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें. चने तैयार हैं.

- अब भटूरे बनाने के लिए तैयार आटे के आटे को दोबारा गूंथ लें. आटे की लोइयां बना लीजिये.

-एक पैन में तेल गर्म करें। - एक लोई लें, उसे बेल लें और तेल गर्म होने पर डीप फ्राई कर लें.

- इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए. ऐसे और भी भटूरे बनायें. इन्हें चने के साथ परोसें.