चिरौंजी मखाने की खीर रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : जैसा कि हम सभी जानते हैं, लोहड़ी एक ऐसा समय है जब हम सभी फसल की कटाई का जश्न मनाते हैं और इसे भारत के धन्यवाद उत्सव के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि किसान बहुतायत और विकास के लिए सर्वशक्तिमान को अपना आभार व्यक्त करते हैं। इस अवसर पर, बच्चे और किशोर घर-घर जाकर मिठाई, नमकीन और यहाँ तक कि पैसे भी माँगते हैं। इस त्यौहार पर, किसी बच्चे को खाली हाथ लौटाना अशुभ माना जाता है। इसलिए, लोग ज़्यादातर गजक, मूंगफली, पॉपकॉर्न और तिल से बनी मिठाइयाँ बाँटते हैं। इस त्यौहार पर चिरौंजी मखाने की खीर बनाने की परंपरा है और इसे मखाने या फूल मखाना, दूध, गुड़, घी, चिरौंजी, केसर का उपयोग करके बनाया जाता है। अन्य खीर व्यंजनों की तुलना में, यह एक बहुत ही स्वस्थ संस्करण है क्योंकि इसे सभी स्वस्थ सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जाता है। इस खीर में मिठास को आप अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। यह लोहड़ी रेसिपी वास्तव में स्वादिष्ट है और मीठा खाने वालों के लिए एक ट्रीट है। तो, आप क्या सोच रहे हैं? इस अद्भुत खीर रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें और हमें कमेंट बॉक्स में इसके बारे में बताएं।

2 कप कमल के बीज

50 ग्राम चिरौंजी

1 चुटकी केसर

4 बड़ा चम्मच घी

1 इंच दालचीनी स्टिक

1/2 कप पिसा हुआ गुड़

3 लीटर फुल क्रीम दूध

2 बड़ा चम्मच किशमिश

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

4 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम

चरण 1 घी में कमल के बीज या मखाने भूनें

इस स्वादिष्ट खीर को बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन या कढ़ाई रखें और उसमें 2 चम्मच घी गर्म करें। जब घी पिघल जाए, तो उसमें मखाने डालें और अच्छी तरह से चलाएँ। मखाने को तब तक भुनने दें जब तक कि यह हल्के भूरे रंग का और कुरकुरा न हो जाए। एक बार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

चरण 2 भुने हुए मखाने को पीस लें

जब यह ठंडा हो जाए, तो भुने हुए मखाने को ग्राइंडर जार में डालें और उनमें से आधे को दरदरा पीस लें। आप भुने हुए मखाने के आधे हिस्से को बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख सकते हैं।

चरण 3 दूध को तब तक उबालें और उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए

मध्यम आंच पर एक गहरे तले वाला पैन रखें और उसमें दूध डालें। इसे उबलने दें और फिर 10 मिनट तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और इसकी मात्रा लगभग 2/3 न रह जाए। अब एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच दूध लें और उसमें केसर भिगो दें।

चरण 4 साबुत मखाना को दूध में पकाएं

अब, जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें भुने हुए साबुत मखाने डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 5-7 मिनट तक पकाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें। खीर के गाढ़ा हो जाने पर, इसमें गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 5 मिनट और पकाएँ।

चरण 5 सभी सूखे मेवे भून लें

इस बीच, एक पैन में बचा हुआ घी पिघलाएँ और उसमें सभी सूखे मेवे डालें। उन्हें हल्का भूरा होने तक भून लें।

चरण 6 केसर वाला दूध मिलाएँ और खीर को 3-4 मिनट तक पकाएँ

अंत में, आधे भुने हुए सूखे मेवों के साथ खीर में केसर वाला दूध डालें। इसे 3-4 मिनट तक और उबलने दें।

स्टेप 7 सूखे मेवों से सजाएँ और परोसें

आंच बंद कर दें और बचे हुए सूखे मेवों से सजाएँ और ठंडा परोसें।