चिकन मलाई कबाब एक बार जरूर बनाए

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Malai Kabab

चिकन कुक करने के लिए

बोनलेस चिकन = 500 ग्राम (चिकन को क्यूब में काटकर वोश करके रख ले)

अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून

काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून

नमक = स्वाद अनुसार

मिक्सचर बनाने के लिए

प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले

दूध = 250 ml

फ्रेश क्रीम या मलाई = ¼ कप

कॉर्न फ्लौर = ¼ कप

चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून

हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले

अमूल चीज़ क्यूब = 3

हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

ब्रेड स्लाइस = 2 (ग्राइंडर जार में डालकर ग्राइंड करके ब्रेड क्रम्बस बना ले)

कोटिंग के लिए

अंडा = 1

दूध = 3 टेबलस्पून

ब्रेड क्रम्बस = जरूरत अनुसार

तलने के लिए

ऑइल = शेलो फ्राई करने के लिए

विधि – How to make chicken malai kabab

चिकन मलाई कबाब बनाने के लिए सबसे पहले आप चिकन को कुक कर लेगे। जिसके लिए आपको एक प्रेशर कुकर में वोश किया हुआ चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च का पाउडर और 125 ml पानी को डालकर मिला ले। फिर कुकर की लिड लगाकर कुकर में तेज़ आंच पर एक सीटी आने दे।

एक सीटी आने के बाद आप फ्लेम को धीमा करके चिकन को 7 से 8 मिनट और पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले और अब प्रेशर को रिलीज़ हो जाने दे। कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने के बाद कुकर की लिड निकाल ले और अब चिकन को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे, चिकन को जब आप निकाले तो इसके पानी को कुकर में ही रहने दे।

जब तक चिकन ठंडा हो रहा हैं, तब तक आप बाकी की तैयारी करे। जिसके लिए आप एक बाउल में एक कप दूध को डालकर इसमें कॉर्नफ्लौर को डाले और फिर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करे। जिससे इसके कोई लम्स न रहे। उसके बाद आप कॉर्नफ्लौर के मिक्सचर को एक साइड रख ले।

उसके बाद मिक्सचर बना ले। जिसके लिए एक पैन में बटर को डालकर मेल्ट होने दे। जब बटर मेल्ट होने लगे, तब इसमें प्याज़ को डालकर प्याज़ को सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ के सॉफ्ट होने के बाद इसमें आपने जो दूध में कॉर्नफ्लौर को डालकर इसका मिक्सचर बनाकर तैयार किया हैं, उस मिक्सचर को पहले एक बार चम्मच से मिक्स करेगे। उसके बाद पैन में डाले।

फिर इसमें फ्रेश क्रीम या मलाई डालने के बाद चिल्ली फलैक्स डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और अब इसमें अमूल चीज़ क्यूब को डालकर मिक्स करते हुए आपको इस मिक्सचर को थिक होने तक पकाना हैं। जब मिक्सचर थिक हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और मिक्सचर को एक प्लेट में निकालकर ठंडा हो जाने दे।

बॉईल चिकन के ठंडा होने के बाद आप चिकन को हाथ से या फोर्क से श्रेड कर ले, मतलब चिकन का रेशा-रेशा कर ले। जब आपका मिक्सचर ठंडा हो जाएँ, तब आप श्रेड किये हुए चिकन में मिक्सचर को डाले और फिर इसमें दो ब्रेड स्लाइस की स्लाइस जिसके आपने ब्रेड क्रम्बस बनाएं हैं उनको डाले। फिर इसमें हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अब सब चीज़ों को हाथ से मिक्स करते हुए कबाब के लिए मिश्रण तैयार कर ले।

कबाब का मिश्रण तैयार होने के बाद अब कबाब बना ले। जिसके लिए आप पहले अपने दोनों हाथो को ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर आपको छोटा या बड़ा जितने साइज़ का कबाब बनाना हैं। उसी हिसाब से मिश्रण से कबाब के लिए पोर्शन लेकर इसका गोल कबाब बना ले। फिर इस कबाब को प्लेट में रख ले।

इसी तरह से आप हाथो पर ऑइल को लगाते हुए कबाब बनाकर तैयार कर ले। हाथो पर ऑइल लगाने से कबाब का मिश्रण आपके हाथ पर चिपकेगा नहीं। सारे कबाब बनाने के बाद अब कोटिंग के लिए एक बाउल में अंडे को फोड़कर डाले। फिर इसमें दूध को डालकर अन्डो को अच्छे से फेट ले और अब कबाब को फ्राई करने के लिए ऑइल को पैन में डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख ले।

फिर आप कबाब को कोट कर ले। जिसके लिए एक कबाब को लेकर इसको पहले अंडे में डालकर डिप करे। उसके बाद इसको ब्रेड क्रम्बस में डालकर कोट कर ले और फिर इसको प्लेट में रख ले। इसी तरह से आप सारे कबाब को कोट करके रख लेगे। ऑइल जब मीडियम गर्म हो जाएँ, तब आप ऑइल में एक-एक करके कबाब को रख ले।

आपके पैन में जितने कबाब आ रहे हैं, उतने कबाब को रखकर इनको मीडियम फ्लेम पर फ्राई करे। जब कबाब की नीचे की साइड सुनहरा कलर आने लगे, तब कबाब की साइड को चेंज करके इस साइड से भी कबाब को सुनहरा कलर आने तक फ्राई कर ले। जब कबाब की दोनों साइड अच्छा सुनहरा कलर आ जाएँ, तब आप इन कबाब को प्लेट में निकाल ले।

फिर बाकी के कबाब भी इसी तरह से फ्राई कर ले। इस तरह से आपके बहुत ही क्रीमी और टेस्टी चिकन मलाई कबाब बनकर तैयार हैं। जिसको आप सॉस या चटनी के साथ एन्जॉय करे।