चिकन, कूसकूस और ऑबर्जिन टैगाइन रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े बैंगन

1¼ बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

8 त्वचा रहित चिकन जांघ, अतिरिक्त वसा हटा दी गई

1½ बड़ा चम्मच हरिसा पेस्ट

1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी

1 चिकन स्टॉक क्यूब, 500 मिलीलीटर तक बना, ठंडा

2 चम्मच कॉर्नफ्लोर

200 ग्राम कूसकूस

2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया ओवन को गैस मार्क 6, 180ºC पंखा, 200ºC पर गर्म करें।

बैंगन को तेल से हल्का रगड़ें और बेकिंग ट्रे पर रखें। 20 मिनट तक बेक करें, एक बार पलटें।

एक बड़े, भारी-तले वाले कैसरोल डिश या टैगाइन में बचा हुआ तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। डिश में चिकन डालें, आँच कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि हल्का भूरा न हो जाए। हरिसा और टमाटर प्यूरी मिलाएँ।

400 मिली स्टॉक डालें और उबाल आने दें। पके हुए बैंगन से डंठल हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। चिकन में डालें, ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चिकन की जांघें पक न जाएँ और उनका रस साफ न हो जाए।

कॉर्नफ्लोर में थोड़ा सा कैसरोल लिक्विड मिलाएँ और फिर चिकन में डालकर गाढ़ा होने तक मिलाएँ। एक अलग बर्तन में बचे हुए स्टॉक को कूसकूस के ऊपर डालें और धनिया डालकर मिलाएँ। चिकन के ऊपर कूसकूस डालें और ढक्कन वापस लगा दें। कूसकूस के पकने तक 5 मिनट के लिए आँच बंद कर दें।

परोसने से पहले कूसकूस को काँटे से फुलाएँ।