चिकन ब्रॉड बीन रिसोट्टो रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

200 ग्राम (7 औंस) मिनी स्किनलेस चिकन फ़िललेट्स

1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ

1 स्टिक अजवाइन, बारीक कटा हुआ

2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

350 ग्राम (12 औंस) आर्बोरियो रिसोट्टो चावल

200 मिली (1/3 pt) सफ़ेद वाइन

800 मिली (1¼pt) गरम ताज़ा चिकन स्टॉक, साथ ही 200 मिली (¹/³pt) अतिरिक्त अगर वाइन का उपयोग नहीं कर रहे हैं

175 ग्राम (6 औंस) शतावरी की युक्तियाँ, कटी हुई

150 ग्राम (5 औंस) ब्रॉड बीन्स, ब्लांच की हुई और डबल पॉड वाली

25 ग्राम (1 औंस) ताज़ा कसा हुआ परमेसन

4 टहनियाँ पुदीना, बारीक कटी हुई पत्तियाँ, साथ ही गार्निश के लिए कुछ अतिरिक्त एक बड़े सॉस पैन में तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन फ़िललेट्स को दोनों तरफ़ से सीज़न करें, फिर दोनों तरफ़ से 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और गुलाबी रंग न दिखें। पैन से निकालें और गर्म रखें।

सॉस पैन में बचा हुआ जैतून का तेल डालें, फिर प्याज़ और अजवाइन डालें और 6 मिनट तक धीरे-धीरे भूनें, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ लेकिन उनका रंग बदल न जाए। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। रिसोट्टो चावल में छिड़कें और धीरे से चलाएँ ताकि सभी दाने लेपित हो जाएँ। वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर उबलने दें।

धीरे-धीरे एक बार में एक करछुल गर्म स्टॉक डालें, जिससे अगला करछुल डालने से पहले लगभग सारा स्टॉक अवशोषित हो जाए। तब तक दोहराएं जब तक कि चावल नरम न हो जाए लेकिन अभी भी थोड़ा सा चबाने लायक हो, नीचे उपयोग करने के लिए 1 करछुल स्टॉक बचा कर रखें।

शतावरी के सिरे मिलाएँ, फिर स्टॉक की आखिरी करछुल डालें और उबलने दें थोड़े से अतिरिक्त कसे हुए पार्मेसन और अतिरिक्त पुदीने के पत्तों के साथ परोसें।