चिकन और मशरूम मोती जौ रिसोट्टो रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल

2 लीक, कटी हुई और बारीक कटी हुई

2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई

300 ग्राम (10 औंस) मोती जौ

250 मिली (8 औंस) सफेद वाइन

1·25 लीटर (2 pt) गर्म चिकन स्टॉक

4 चिकन जांघें, वसा से कटी हुई

100 ग्राम (3½ औंस) मिश्रित जंगली मशरूम, कटा हुआ

100 ग्राम (3½ औंस) चेस्टनट मशरूम, कटा हुआ

2 बड़े चम्मच कम वसा वाली क्रीम फ़्रैचे

2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद, कटा हुआ

¼ गुच्छा ताज़ा तारगोन, कटा हुआ

1 नींबू, छिलका निकाला हुआ

15 ग्राम (½ औंस) कसा हुआ परमेसन

एक भारी तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, लीक और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ या जब तक लीक नरम न हो जाए। जौ को हिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ। आँच बढ़ाएँ और वाइन डालें।

जब वाइन अच्छी तरह से सोख ली जाए, तो उसमें 750 मिली (1 1/4 pt) चिकन स्टॉक डालें। 40 मिनट तक या जौ के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा लगे तो स्टॉक डालें। एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में बचा हुआ जैतून का तेल गर्म करें। चिकन की जांघों को अच्छी तरह से सीज करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। चिकन को तब तक पकाएं जब तक कि वह दोनों तरफ से पक न जाए और गुलाबी रंग न दिखे, मशरूम डालें और 5 मिनट तक और पकाएं। आंच से उतार लें। जब रिसोट्टो पक जाए, तो उसमें चिकन, मशरूम क्रीम फ्रैचे और आधी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इसे कटोरे में डालें और नींबू का छिलका, ताज़ी पिसी काली मिर्च, बची हुई जड़ी-बूटियाँ और परमेसन छिड़कें। तुरंत परोसें।