छेना पोडा (पनीर केक) रेसिपी

छेना पोडा उर्फ ​​पनीर केक, दक्षिण भारतीय व्यंजनों की एक पारंपरिक केक रेसिपी है। उड़िया भाषा में इसका शाब्दिक अर्थ है जला हुआ पनीर, यह केक रेसिपी विशेष अवसरों पर बनाई जाने वाली एक पारंपरिक डिश है। इसे अच्छी तरह से गूंथे हुए घर के बने पनीर या आमतौर पर छेना के रूप में जाना जाता है, जिसे कुछ लोग पनीर भी कहते हैं, साथ ही काजू, किशमिश, घी और चीनी के साथ बनाया जाता है। इस केक रेसिपी को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि इसका रंग भूरा न हो जाए। छेना पोडा एकमात्र प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जिसका स्वाद मुख्य रूप से चीनी के कारमेलाइजेशन से प्राप्त होता है, जो इस मीठी डिश को अन्य भारतीय मिठाइयों से अलग बनाता है। तो, ज़्यादा इंतज़ार न करें और अपने परिवार और दोस्तों के लिए इस आसान पनीर केक रेसिपी को आज़माएँ। हमें यकीन है कि हर कोई इसे पसंद करेगा! 1 1/2 कप पनीर

2 बड़े चम्मच किशमिश

1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

1/2 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

1 कप पिसी चीनी

2 बड़े चम्मच काजू

2 बड़े चम्मच सूजी

1 बड़ा चम्मच घीचरण 1 दूध उबालें

एक भारी तले वाला गहरा पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें और इसमें दूध गर्म करें। इसे उबालें और लगातार चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं।

चरण 2 नींबू का रस डालें और दूध को फटने दें

जब दूध उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और इसे उबलने दें। इसके बाद, दूध में नींबू का रस डालना शुरू करें और लगातार चलाते रहें (यदि आवश्यक हो, तो दूध को फटने के लिए और नींबू का रस डालें)। दूध को कुछ सेकंड तक पकाएं जब तक कि दूध के ठोस पदार्थ मट्ठे से अलग न हो जाएं और आप देखेंगे कि दूध से पानी अलग हो रहा है। फिर बर्नर बंद कर दें।

चरण 3 फटे हुए दूध को मट्ठे से अलग करें

इस फटे हुए दूध को एक छलनी पर मलमल के कपड़े में डालें और मट्ठे का सारा पानी निचोड़ लें। फिर, छेना को नल के पानी से अच्छी तरह धो लें। नहीं तो आपको अंतिम डिश में नींबू की महक आएगी।

चरण 4 छेना को 30 मिनट के लिए लटका दें

कपड़े से ढके छेना या घर के बने पनीर को 30 मिनट के लिए लटका दें। इससे छेना या पनीर से ज़्यादा पानी निचोड़ने में मदद मिलेगी। सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत ज़्यादा देर तक न सुखाएँ और छेना ज़्यादा सूखा न हो। यह आसानी से गूंधने के लिए पर्याप्त नम होना चाहिए। अब तक घर का बना छेना तैयार है।

चरण 5 छेना को गूंथ लें

अब एक बड़ी प्लेट में घर का बना छेना या पनीर लें और इसे तब तक अच्छी तरह गूंथ लें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। इसमें सूजी, इलायची पाउडर और पिसी चीनी के साथ बाकी कटी हुई सामग्री डालें। इसे अच्छी तरह मसलें और नरम आटा गूंथ लें।

चरण 6 घी और चीनी डालें

ऊपर से कारमेलाइज़्ड इफ़ेक्ट पाने के लिए, केक पैन पर एक बड़ा चम्मच घी लगाएँ। पैन पर 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें और चीनी को पिघलाने के लिए पैन को गैस स्टोव से थोड़ा ऊपर कुछ मिनट के लिए रखें। पिघली हुई चीनी को समान रूप से फैलाएँ।

चरण 7 कारमेलाइज्ड चीनी पर छेना मिश्रण डालें और बेक करें

फिर, कारमेलाइज्ड चीनी पर छेना मिश्रण डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस या 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम करें। फिर, छेना मिक्स केक पैन को ओवन में रखें और इसे 45 मिनट तक बेक करें।

चरण 8 बेक होने के बाद, स्लाइस करें और सर्व करें

एक टूथपिक डालें और यह जाँचने के लिए इसे बाहर निकालें कि यह पक गया है या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो केक पक गया है। इसे 2 से 3 घंटे तक ठंडा होने दें और फिर इसे उल्टा कर दें। स्लाइस करें और सर्व करें।