लाइफ स्टाइल : आज तक आपने रसगुल्ला, चमचम समेत कई बंगाली मिठाइयों का स्वाद चखा होगा. यहां का कोई भी त्योहार या समारोह बंगाली मिठाइयों के बिना अधूरा लगता है। आज हम आपको बंगाल की एक और खास मिठाई छेना मुरकी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं. यह खाने में जितना स्वादिष्ट है, बनाने में उतना ही आसान है. खास बात यह है कि पनीर के छोटे-छोटे टुकड़ों पर चाशनी की मोटी परत से ढकी मिठास से भरपूर छना मुरकी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आप इसे कभी नहीं भूल पाएंगे. आपको लगेगा कि ये मिठाइयां हर त्योहार पर खाई और परोसी जाती हैं.
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सामग्री:
पनीर - 250 ग्राम
चीनी – 1 कप
इलायची पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
गुलाब जल - 1 चम्मच
व्यंजन विधि
- सबसे पहले पनीर लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अब एक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए गैस पर रखें.
- अब पैन में एक कप पानी और चीनी डालकर चाशनी बनाने के लिए अलग रख दें.
- कुछ देर बाद चीनी पानी में घुलकर एकसार हो जाएगी.
- चाशनी को तब तक पकाते रहें जब तक एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए.
-चाशनी तार से बनी है या नहीं इसका पता आप उंगली से देखकर लगा सकते हैं.
- जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें पनीर के पहले से कटे हुए टुकड़े डालें और धीमी आंच पर कलछी से चलाते हुए पकाएं.
- अब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए.
- चाशनी गाढ़ी होने पर गैस बंद कर दें और इसमें एक चम्मच गुलाब जल मिलाएं. छैना मुर्की तैयार है.
Kajal Dubey
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