पनीर पायस रेसिपी

पनीर पायस एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप अपने प्रियजनों के लिए खास मौकों और त्योहारों पर बना सकते हैं। यह बंगाली रेसिपी दूध, नींबू का रस, चीनी, घी, हरी इलायची पाउडर, काजू और किशमिश का उपयोग करके बनाई जाती है। मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करनी चाहिए, यह मिठाई सभी को पसंद आएगी!

2 लीटर दूध

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

2 बड़े चम्मच घी

1/4 कप किशमिश

8 बड़े चम्मच चीनी

1/4 कप काजू

2 छोटे चम्मच पिसी हुई हरी इलायचीचरण 1

मध्यम आंच पर एक भारी तले वाला पैन रखें और उसमें 1 ½ लीटर दूध डालें। इसे उबालें और तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और मिश्रण का 1/3 हिस्सा न रह जाए। दूध को कम करते हुए लगातार हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट लगेंगे।

चरण 2

अब इसमें चीनी के साथ इलायची पाउडर डालें। चीनी डालने के बाद दूध को ज़्यादा देर तक न उबालें। इससे दूध नीचे चिपक सकता है। दूध की जली हुई गंध से डिश खराब हो जाएगी।

स्टेप 3

इस बीच, एक दूसरे पैन में बचा हुआ दूध डालें और मध्यम आंच पर उबलने दें। अब इसमें नींबू का रस डालें और दूध को अलग होने दें। तब तक पकाएं जब तक कि मट्ठा का पानी दूध के ठोस पदार्थ से अलग न हो जाए। अब दूध के ठोस पदार्थ को छलनी में छान लें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

स्टेप 4

एक पैन में घी गर्म करें और काजू और किशमिश को सुनहरा होने तक तल लें और एक तरफ रख दें।

स्टेप 5

अब ठंडे पनीर को हाथों से मसल लें। मसले हुए पनीर को कम हुए दूध में मिलाएँ और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। (ध्यान दें: इसे दूध में चीनी डालने के तुरंत बाद डालें।) स्टेप 6

अब इसमें तले हुए काजू और किशमिश डालें और बर्नर बंद कर दें। पायस को कमरे के तापमान पर आने दें। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसा जा सकता है