पनीर और मशरूम रिसोट्टो रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 चम्मच हल्का जैतून का तेल

200 ग्राम बटन मशरूम, अगर बड़े हों तो आधे या चौथाई भाग में कटे हुए

1 चम्मच बारीक कटी हुई रोज़मेरी

1 लहसुन की कली, कुचली हुई

2 x 220 ग्राम रेडी-टू-ईट होलग्रेन राइस और क्विनोआ पैक

50 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर, तेल में भिगोए और आधे में कटे हुए

125 ग्राम बकरी के पनीर का पैक

250 मिली गर्म वेजिटेबल स्टॉक

शाकाहारी हार्ड चीज़ या परमेसन शेविंग्स, परोसने के लिए

मुट्ठी भर रॉकेट, परोसने के लिएमध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें। मशरूम, रोज़मेरी और लहसुन डालें, फिर 5 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएँ।

इस बीच, पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए चावल और क्विनोआ को पकाएँ। टमाटर के साथ मशरूम मिश्रण में मिलाएँ। बकरी के पनीर को तब तक मिलाएँ, जब तक कि यह पिघल कर क्रीमी न हो जाए, फिर धीरे-धीरे स्टॉक मिलाएँ, जब तक कि यह अच्छी तरह से सोख न जाए।

स्वादानुसार मसाला मिलाएँ, फिर रिसोट्टो को 4 कटोरों में बाँट लें। पनीर के शेविंग्स को ऊपर से फैलाएँ और रॉकेट के कुछ पत्ते ऊपर से डालें।