चंदननगर की पारंपरिक मिठाई ‘जोलभोरा’ को GI टैग, जानें इसकी 220 साल पुरानी कहानी

पश्चिम बंगाल के हुगली जिले के चंदननगर के प्रतिष्ठित जोलभोरा संदेश को आधिकारिक तौर पर प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्राप्त हुआ है, जो इसकी अनूठी उत्पत्ति, पारंपरिक तैयारी और सदियों पुराने सांस्कृतिक महत्व को पहचानता है। यह मिठाई, जो 220 वर्ष से अधिक पुरानी मानी जाती है, बंगाल के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है और चंदननगर की समृद्ध पाक विरासत के साथ निकटता से जुड़ी हुई है। 26 जून, 2026 को जोलभोरा को भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग से सम्मानित किया गया।

जोलभोरा के लिए जीआई मान्यता

चंदननगर के जोलभोरा को 26 जून, 2026 को जीआई टैग मिला। यह मिठाई सूर्या और उनके बेटे सिद्धेश्वर मोदक ने बनाई थी। जबकि मिठाई राज्य के विभिन्न हिस्सों में तैयार की जाती है और इसका आनंद लिया जाता है, यह प्रमाणीकरण हुगली जिले के इस शहर में इसकी उत्पत्ति और इसकी विरासत को स्वीकार करता है।

जोलभोरा के बारे में

जोलभोरा संदेश अपनी विशिष्ट तैयारी के लिए प्रसिद्ध है। ताजा छेना (पनीर) और चीनी से बनी इस मिठाई में तरल नोलेन गुड़ (खजूर गुड़ सिरप) या चीनी सिरप की एक छिपी हुई जेब होती है। नरम बाहरी परत तरल पदार्थ को छुपाती है, जो काटने पर मुंह में फट जाता है, जो इसे किसी भी अन्य पारंपरिक बंगाली मिठाई से अलग बनाता है।

जोलभोरा अस्तित्व में कैसे आया?

जोलभोरा संदेश की उत्पत्ति स्थानीय किंवदंती और चंचल परंपरा में निहित है। स्थानीय इतिहास के अनुसार, इस व्यंजन को सबसे पहले 19वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रसिद्ध हलवाई सुरज्य कुमार मोदक ने बनाया था। लोकप्रिय धारणा के अनुसार, इस सांस्कृतिक प्रथा के कारण 1818 में मिठाई का निर्माण हुआ।

हुगली में टेलीनिपारा के जमींदार ने अपनी पत्नी और बेटियों के अनुरोध पर हलवाई सूरज कुमार मोदक को एक ऐसी मिठाई बनाने के लिए कहा, जो नए दामाद को धोखा दे सके। कई कोशिशों और ग़लतियों के बाद आख़िरकार उन्होंने एक पारिवारिक उत्सव के दौरान अपने दामाद के लिए एक आश्चर्यजनक उपहार के रूप में मिठाई का आविष्कार किया।

जब दामाद ने मिठाई खाई, तो मिठाई के अंदर भरी चाशनी बाहर गिर गई, जिससे उसके कपड़े भीग गए और उसकी चंचल योजना पूरी हो गई। तब इस मिठाई का नाम 'जोलभोरा' रखा गया था। यह नवाचार जल्द ही बेहद लोकप्रिय हो गया और तब से चंदननगर का पर्याय बना हुआ है।