चनार जिलिपी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : चनार जलेबी बंगाली व्यंजनों में से एक है जिसे पनीर जलेबी के नाम से भी जाना जाता है। फुल क्रीम दूध, नींबू का रस और मैदा का उपयोग करके तैयार की गई यह मिठाई वास्तव में स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाली है। त्योहारों और विशेष अवसरों पर चीनी की चाशनी में डूबे इन पनीर के पराठों को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें।

1 1/2 लीटर फुल क्रीम दूध

3 कप पानी

1 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस

2 कप चीनी

1 बड़ा चम्मच मैदा

1 चुटकी नमक

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

चरण 1

मध्यम आंच पर एक गहरे तले वाला पैन रखें और उसमें दूध डालें और उबाल आने दें। जब दूध उबल रहा हो, तो उसमें नींबू का रस डालें।

चरण 2

जब दूध जम जाए, तो उसे साफ मलमल के कपड़े से छान लें।

चरण 3

कपड़े को बाँधकर 2 घंटे के लिए लटका दें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए।

चरण 4

पनीर को अपनी मनचाही जगह पर रख दें।

चरण 5

पनीर के मिश्रण में मैदा, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक डालें।

चरण 6

इसे तब तक अच्छी तरह गूंथें जब तक मिश्रण चिकना आटा न बन जाए। मिश्रण को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 7

आटे के छोटे-छोटे हिस्से लें, बॉल्स से लंबी रस्सी बनाएं और उन्हें जलेबी के आकार में घुमाएँ। इससे लगभग 8 से 10 जलेबी बन जाएँगी।

चरण 8

अब मध्यम आंच पर कढ़ाई रखें, घी डालें और गर्म करें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इन तैयार जलेबियों को बैचों में डीप फ्राई करें।

चरण 9

इस बीच, चीनी की चाशनी तैयार करें। एक भारी तले वाले पैन में चीनी और पानी डालें, इसे तब तक उबालें जब तक आपको मनचाहा गाढ़ापन न मिल जाए। याद रखें, यह न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला, मध्यम गाढ़ापन चाहिए।

चरण 10

एक बार हो जाने पर, आंच बंद कर दें, तली हुई पनीर जलेबियों को लगभग दो से तीन घंटे के लिए चीनी की चाशनी में भिगोएँ। इनका गर्मागर्म आनंद लें!