Chana Masala मसाला करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल

2 मध्यम आकार के प्याज, बहुत बारीक कटे हुए

6 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

6 सेमी अदरक का टुकड़ा, बारीक कसा हुआ

4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच जीरा (वैकल्पिक)

2 बड़े चम्मच गरम करी पाउडर

1½ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

800 ग्राम पासाटा

3 x 400 ग्राम के डिब्बे में छोले, पानी निकालकर धोए हुए

2 छोटे चम्मच गरम मसाला

300 ग्राम बासमती चावल

15 ग्राम ताजा धनिया, पत्ते कटे हुए, तने बारीक कटे हुए

150 ग्राम डेयरी-मुक्त दही-विकल्प, परोसने के लिए

1. एक बड़े पैन में धीमी-मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को 15 मिनट या बहुत अच्छी तरह से भूरा और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएँ, कभी-कभी पैन के तल पर कैरामेलाइज़ किए गए टुकड़ों को खुरचें (अगर यह जलने लगे तो आँच कम कर दें)।

2. लहसुन, अदरक और मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह नरम न हो जाए। इस बीच, जीरे को, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एक अलग छोटे पैन में 3-4 मिनट के लिए धीमी-मध्यम आंच पर खुशबू आने तक भून लें।

3. प्याज़ में आधा जीरा, करी पाउडर और हल्दी डालें और मिलाएँ (मिश्रण काफी सूखा होगा), फिर पासाटा में मिलाएँ। छोले और 200 मिली पानी मिलाएँ; स्वादानुसार मसाला मिलाएँ।

4. गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक पकाएँ और थोड़ा कम होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, अगर आपको पतला सॉस पसंद है तो और पानी मिलाएँ। गरम मसाला मिलाएँ।

5. इस बीच, चावल को पैक करने के निर्देशों के अनुसार पकाएँ। काँटे से फुलाएँ और बचा हुआ भुना जीरा मिलाएँ।

6. रैप्स (दाएँ) के लिए 500 ग्राम छोले की करी बचाएँ, फिर ऊपर से धनिया डालें और चावल और दही के विकल्प के साथ परोसें।