Chana-aloo की सब्जी सेहत के साथ मिलेगा गजब का स्वाद

Chana-aloo रेसिपी : खाने के शौकीन लोग साधारण सब्जी में भी कई विकल्प ढूंढ लेते हैं। ऐसी दो सब्जियों का एक बेहतरीन विकल्प है काले चने और आलू। यह सब्जी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसका नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है. इसका स्वाद बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी बहुत पसंद आता है. यह सब्जी सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है, क्योंकि काले चने प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत माने जाते हैं. इसलिए इसे किसी न किसी रूप में अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। आप बहुत ही कम सामग्री में और आसानी से काले चने की आलू की सब्जी बना सकते हैं. आइए जानते हैं काले चने और आलू की सब्जी बनाने की विधि-

काले चने-आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

चना - 250 ग्राम

आलू - 4 बड़े साइज के

प्याज - 4 बड़े साइज के

अदरक - 1 इंच का टुकड़ा

लहसुन - 8-10 कलियाँ

कटा हरा धनिया - 2-3 चम्मच

हरी मिर्च - 2-3

टमाटर - 4-5

हल्दी पाउडर - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 2 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच

घी - 2 बड़े चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

गदा- 1

लौंग - 2-3

चने का मसाला - 1 चम्मच

सरसों का तेल - आवश्यकतानुसार

नमक - स्वादानुसार

इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को करीब 6-7 घंटे के लिए भिगो दें. ऐसा करने से चने फूल जायेंगे. चने फूलने के बाद हम आलू और चने दोनों को पानी के साथ कुकर में रखकर उबालने की तैयारी करेंगे. हालांकि इन दोनों को उबालने से पहले हम जावित्री और लौंग भी डाल देंगे. - इसके बाद ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं. - इसके बाद गैस बंद करके दोनों चीजों को अलग-अलग बर्तन में निकाल लें.

- इसके बाद आलू को छीलकर एक बर्तन में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - अब दो प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. -प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें. - अब हम एक बड़ा बर्तन लेंगे, जिसमें हम चना, कटा हुआ आलू, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट डालेंगे. साथ ही सारे मसाले भी डाल देंगे. - अब इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें और किसी प्लेट से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें.

- अब एक कुकर को गैस पर रखें. - कुकर गर्म होने पर इसमें तेल डालें. - तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालकर पकाएं. - इसके बाद इसमें पिसा हुआ प्याज डालें. जब यह भुन जाए तो इसमें चुम्बकित चना और आलू भी डाल देंगे. - फिर इसमें करीब आधा गिलास पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. - अब कुकर को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही पकने दें. हालांकि, बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चेक करते रहें। जब प्याज पूरी तरह से पिघल जाए तो हम इसमें कसूरी मेथी भी डाल देंगे. - अब इसमें पानी डालें और एक से दो सीटी लगा लें. ध्यान रखें कि आपको पानी उतना ही डालना है जितना आप ग्रेवी को रखना चाहते हैं। - अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और एक से दो सिटी लगा दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. कुकर ठंडा होने पर इसे हरे धनिये से सजाइये. अब इस स्वादिष्ट सब्जी को पूड़ी, परांठे या सादी रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है.