लाइफ स्टाइल : यह जी भर कर खाने और खिलाने का त्योहार है। इस त्योहार के लिए खाने-पीने की चीजों की तैयारी कई दिन पहले से ही शुरू हो जाती है. ऐसी ही एक डिश है महाराष्ट्र की मशहूर चकली, जिसे तुरंत बनाकर एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक रखा जा सकता है. यह ख़राब नहीं होता. इसका स्वाद लाजवाब है. महाराष्ट्र में दिवाली के मौके पर इसे जरूर बनाया जाता है. हालाँकि, अब ऐसा नहीं रहा कि चीज़ें कहीं भी खा ली जाएँ या बना ली जाएँ। आजकल किसी भी चीज़ का आनंद कहीं भी लिया जा सकता है। हम आपको चकली बनाने की आसान विधि बताने जा रहे हैं, ताकि आप देश के किसी भी कोने में हों, आप इसका स्वाद ले सकें.
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सामग्री
चावल - 1/2 किलो
चना दाल - 250 ग्राम
मूंग दाल - 150 ग्राम
उड़द दाल - 150 ग्राम
जीरा पाउडर - 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच
नमक
तेल
स्वादानुसार चकली बनाने की मशीन
व्यंजन विधि
- सबसे पहले मूंग दाल, चावल, उड़द दाल और चना दाल को अलग-अलग भिगो दें.
- इन्हें करीब 6 घंटे तक भिगोकर रखें. इसके बाद इन सबको निकालकर सुखा लें।
- जब ये चारों सामग्री अच्छे से सूख जाएं तो इन्हें एक पैन में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं.
- इसके बाद इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें. - जब सभी चीजें ठंडी हो जाएं तो इन्हें मिक्सर ग्राइंडर या सिल बट्टे की मदद से पीस लें यानी आटा तैयार कर लें.
- अब एक बड़े बर्तन में ऊपर तैयार किया हुआ 2 कप आटा लें और इसमें मक्खन, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.
- अब इस आटे को दो हिस्सों में बांट लें. पहले भाग में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूथ लीजिये.
- अब आटे की लोइयां बना लें और एक-एक लोई लेकर चकली मशीन में डालें और मनचाहे आकार की चकली तैयार कर लें.
- इन्हें किसी प्लेट या सूती कपड़े पर फैलाकर उस पर रख लें.
- जब आटे के एक हिस्से की लोइयां बन जाएं तो दूसरे आटे को भी सख्त गूंथ लें और उससे भी चकली तैयार कर लें.
- अब पैन को गैस पर रखें और इसमें तेल डालकर गर्म करें.
- जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें पैन की क्षमता के अनुसार चकली डालकर तल लें.
- इसी तरह सारी चकली तल लें. - अब इन चकलों को ठंडा होने के लिए रख दें.
Kajal Dubey
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