स्ट्रीट फूड के तौर पर बेहद हिट है चाट पापड़ी, घर पर ही ले इसका स्वाद

लाइफ स्टाइल : हममें से ज्यादातर लोगों को मसालेदार खाना पसंद होता है. चूंकि घर में खाना कम मसालों में पकाया जाता है इसलिए स्ट्रीट फूड के दाम बढ़ जाते हैं. चाट पापड़ी एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। वैसे तो चाट कई तरह की मिलती है, लेकिन इनमें से चाट पापड़ी एक अलग ही स्थान रखती है। सड़क किनारे ठेलों या ठेलों पर लोगों को चाट पापड़ी खाते हुए देखा जा सकता है। कई बार ऐसा होता है कि हमारा चाट खाने का मन होता है लेकिन हम बाजार नहीं जा पाते। ऐसे में आप चाहें तो ऐसी स्वादिष्ट चाट पापड़ी घर पर भी बना सकते हैं. हम आपको बता रहे हैं इसकी आसान रेसिपी.

सामग्री:

आटा – 200 ग्राम

सूजी - 2 बड़े चम्मच

अजवायन - 1 बड़ा चम्मच

तेल - 1 बड़ा चम्मच

उड़द दाल का पेस्ट - 1 कप

नमक - 1 चम्मच

उबले आलू - 2

मिक्स चना - 1/2 छोटी चम्मच

काला नमक - 1/2 छोटी चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च - 1.5 छोटी चम्मच

दही - 1 कप

मीठी चटनी - 1 चम्मच

खट्टी चटनी - 1 चम्मच

चाट मसाला

अनार

सेव

जीरा चूर्ण

व्यंजन विधि

- पापड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में आटा लें. - इसमें सूजी, अजवायन और नमक डालें.

- अच्छे से मिक्स होने के बाद इसमें थोड़ा सा तेल डालें. - अब थोड़ा पानी डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

- अब इसकी लोई तैयार कर लें और इसे रोटी की तरह बेल लें.

- गोलाकार कटर की मदद से इस रोटी के छोटे-छोटे टुकड़े निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिए.

- एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें इन छोटी-छोटी पापड़ियों को तल लें.

जब पापड़ी का रंग सुनहरा भूरा हो जाए और वह कुरकुरी दिखने लगे तो इसे तल लें.

अब भल्ला बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल का पेस्ट लें और उसमें नमक डालकर अच्छे से मिला लें.

- अब इस पेस्ट में छोटी-छोटी गोलियां बनाकर अच्छी तरह तल लें. इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक इनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए.

- अब इन्हें निकालकर ठंडे पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें.

- इसके बाद स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में उबले हुए आलू लें और इसमें नमक, लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.

- अब एक छोटी कटोरी काले चने लें और उसमें काला नमक डालकर मिलाएं.

- अब एक दूसरा बाउल लें और उसमें दही और थोड़ी सी चीनी डालकर मिक्स कर लें.

- एक प्लेट में पापड़ी फैलाएं और उसमें पहले से तैयार किया हुआ भल्ला रखें. - अब ऊपर से आलू और चने का मिश्रण डालें.

- इसके ऊपर जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें. - फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, मीठी चटनी, दही और खट्टी चटनी डालें.

- अब इसे अनार और सेव से अच्छे से सजाएं. इस तरह चाट पापड़ी तैयार है.