फूलगोभी और आलू करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ी फूलगोभी, लगभग 1.5 सेमी मोटी 'स्टेक' में कटी हुई, पत्तियां अलग रखी हुई

150 ग्राम नए आलू, आधे कटे हुए

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

2½ छोटा चम्मच मध्यम करी पाउडर

200 ग्राम जमे हुए भारतीय-प्रेरित बेस मिक्स

1½ छोटा चम्मच गरम मसाला

500 मिली पासाटा

1 सब्जी स्टॉक पॉट, 400 मिली तक बना हुआ

200 ग्राम जमे हुए पूरे पत्ते वाला पालक

10 ग्राम ताजा धनिया, कटा हुआ

½ लाल मिर्च, कटी हुई

1 नींबू, परोसने के लिए टुकड़ों में कटा हुआ

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। फूलगोभी, फूलगोभी के पत्ते और आलू को एक ढक्कनदार ओवन ट्रे (40 x 28 x 2 सेमी) में रखें। एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच तेल, हल्दी और 1 छोटा चम्मच करी पाउडर मिलाएँ; मसाला लगाएँ। फूलगोभी और आलू के ऊपर ब्रश से लगाएँ। 20 मिनट तक भूनें, फिर ट्रे से निकालें और अलग रख दें।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भारतीय-प्रेरित बेस मिक्स को भूनें। बचा हुआ करी पाउडर और गरम मसाला डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। ब्लेंडर में डालें, पासाटा और स्टॉक डालें, फिर चिकना होने तक ब्लेंड करें। मध्यम आँच पर पैन में वापस डालें, पालक डालें और सीज़न करें: पालक के मुरझाने तक 5 मिनट तक पकाएँ।

सॉस को उस ट्रे में डालें जिसका इस्तेमाल सब्ज़ियों को भूनने के लिए किया गया था। ऊपर से फूलगोभी और आलू डालें और 35-40 मिनट तक भूनें। धनिया और मिर्च छिड़कें; नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।