काजू-बादाम पुलाव

अपने थीम बेस्ड कुकिंग कॉम्प्टिशन ‘फ़ेमिना आपकी रसोई से’ में इसबार हमने में इस सप्ताह आमंत्रित की थी पुलाव रेसिपीज़. देशभर से इस थीम पर आधारित हमें कई एंट्रीज़ मिलीं. उनमें से विजेता रही प्रतापगढ़ की अर्चना अग्रहरि की काजू-बादाम पुलाव रेसिपी. अर्चना के दोनों बेटों की यह पसंदीदा रेसिपी है और उनके लिए वे अक्सर काजू-बादाम पुलाव बनाती हैं.

सर्विंग साइज़ः 2

तैयारी का समयः 10 मिनट

बनाने का समयः 25 मिनट

सामग्री

1 कप बासमती चावल

2 कप पानी

2 टेबलस्पून देसी घी

आधा कप काजू, बादाम और थोड़ी-सी चिरौंजी

3-4 इलायची

3-4 लौंग

1 तेज पत्ता

2 चक्र फूल

1 दालचीनी का टुकड़ा

5-6 दाने काली मिर्च के

1 प्याज़, लंबाई में कटा हुआ

कुछ लच्छे केसर

नमक, स्वादानुसार

विधि

1. एक भारी तलीवाले पैन या कुकर में घी डालें. घी के गर्म होते ही उसमें तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, चक्र फूल, दालचीनी डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भुनें.

2. लंबाई में कटा हुआ प्याज़ और इलायची डालें. प्याज़ को एक से दो मिनट के लिए भुनने के बाद उसमें काजू व बादाम को दो भागों में काटकर चिरौंजी के साथ डाल दें. दो-तीन मिनट तक प्याज़ के सुनहरा होने तक भुनें.

3. अब इसमें लगभग 20 मिनट तक पानी में भिगोए हुए बासमती चावल डालें. स्वादानुसार नमक मिला लें. दूध में 20 मिनट के लिए भिगोए हुए केसर के लच्छे भी डाल दें. पानी डालकर हल्के हाथों से चलाएं.

4. यदि कुकर में बना रही हों, तो एक सीटी आने तक पकाएं. स्वादिष्ट और शाही काजू-बादाम पुलाव तैयार है. खीरा व दही के रायता और पापड़ के साथ इसे गरमागर्म सर्व करें.