आलू और मटर सब्ज़ी के साथ गाजर

यह व्यंजन पंजाबी घरों और दक्षिण एशिया के कई हिस्सों में एक क्लासिक है। यह सब्ज़ियों का एक अद्भुत संयोजन है, जो कि तस्बेबुड्स के लिए तांत्रिक हैं।

प्रत्येक सब्जी विभिन्न स्वादों के साथ-साथ बनावट भी प्रदान करती है। आलू अधिक स्वादिष्ट स्वाद होता है और नरम मटर और गाजर की तुलना में अधिक मजबूत होता है, जिसमें दोनों की सूक्ष्म मिठास होती है।

तीव्र के अलावा मसाले यह पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाता है जो दिन के किसी भी समय एकदम सही है।

सामग्री

3 गाजर, छोटे टुकड़ों में बांटा गया

4 आलू, घना

Eas कप मटर

2 टमाटर, लगभग कटा हुआ

2 हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई

3 टेबलस्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई

Umin छोटा चम्मच जीरा

Mer चम्मच हल्दी

1 tsp धनिया पाउडर

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

¼ चम्मच गरम मसाला

नमक, स्वाद

Water कप पानी

2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

एक चुटकी हींग

विधि

टमाटर और हरी मिर्च को ब्लेंडर में रखें और एक महीन पेस्ट में मिलाएं। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

एक पैन में तेल गर्म करें। गर्म होने पर, धनिया पाउडर, हल्दी, अदरक, टमाटर-मिर्च पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालने से पहले जीरा और हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।

सब्जियों और मौसम जोड़ें। जब तक सब्जियां पूरी तरह से लेपित न हो जाएं तब तक लगातार हिलाएं।

पानी में डालो और हलचल। पैन को कवर करें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। हिलाओ और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना। ढक्कन हटाएं और चार मिनट के लिए खुला खाना पकाएं।

पानी के छींटे डालें और तीन मिनट तक पकाएं। गरम मसाला और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्मी से निकालें और चावल या नान के साथ परोसें।