Carrot Rasmalai स्वाद ऐसे तुरन्त मुँह में घुलने वाली मिठाई

Carrot Rasmalai रेसिपी: सर्दियों के मौसम में गाजर खूब खाई जाती है। गाजर का चटपटा अचार हो या सब्जी, या फिर मीठे में गाजर का हलवा या खीर। इनके बिना तो जैसे सर्दियों का मजा ही अधूरा है। हालांकि अब हर बार वही सेम हलवा और खीर खाने के बजाए क्यों ना कुछ नया भी कभी ट्राई किया जाए। वैसे भी सर्दियों में मीठा खाने की क्रेविंग कुछ ज्यादा ही बढ़ जाती है तो चलिए आज मीठे में ही कोई नई रेसिपी बनाते हैं। आज हम आपके साथ गाजर की रसमलाई की स्वादिष्ट रेसिपी शेयर करने वाले हैं। इसे बनाना भी आसान है और ये रबड़ीदार रसमलाई खाने में इतनी टेस्टी होती है कि एक बार आपने इसे ट्राई कर लिया तो बार-बार जरूर खाना चाहेंगे। तो चलिए इसकी सिंपल सी रेसिपी पर नजर डालते हैं।

गाजर की रसमलाई बनाने के लिए सामग्री

गाजर की स्वादिष्ट रबड़ीदार रसमलाई बनाने के लिए आपको जिन चीजों की जरूरत होगी वो हैं - गाजर ( 300 ग्राम) , देसी घी, ड्राई फ्रूट्स (आप अपनी पसंद के सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं), चीनी, उबला हुआ दूध (300 ml), सूजी (150 ग्राम), मिल्क पाउडर (एक चम्मच), केसर दूध (एक चम्मच), इलायची पाउडर (एक चम्मच), रसमलाई के रस के लिए लगभग एक लीटर फुल क्रीम दूध।

यूं बनाएं गाजर की स्वादिष्ट रसमलाई

गाजर की रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धो लें और इनका छिलका उतार कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब कटी हुई गाजर को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। इस दौरान इसमें बिल्कुल भी पानी ना डालें। गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें एक बड़ा चम्मच देसी घी डालें। अब इसमें गाजर का पेस्ट डालें और मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए चार से पांच मिनट के लिए भुन लें। तबतक भूनें जबतक गाजर का पानी सूख ना जाए।

गाजर का पानी सूखने पर इसका रंग बदलने लगेगा। इस स्टेज पर इसमें अपने मनपसंद बारीक कटे हुए सूखे मेवेबौर चीनी मिलाएं। चीनी अच्छे से पिघल जाए तो इसमें लगभग डेढ़ कप उबला हुआ दूध भी डालें। अब इसमें लगभग दो तिहाई कप सूजी भी मिलाएं। सभी चीजों को हल्की आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें। सूजी डालने के लगभग दो से तीन मिनट बाद ही एक सॉफ्ट सा डो बनकर तैयार हो जाएगा। गैस को बंद करें और बर्तन को ढककर लगभग दस मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। इस दौरान आप रसमलाई के लिए रबड़ी तैयार कर सकते हैं।

रसमलाई के लिए रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में एक लीटर फुल क्रीम कच्चा दूध लें। इसे तेज आंच पर उबालने के लिए रख दें। इसमें मिल्क पाउडर, केसर के कतरे वाला दूध, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और चीनी डालें। दूध को चलाते हुए गाढ़ा होने तक पका लें। जब दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए तो उसे ठंडा होने के लिए साइड में रख दें। अब अपनी सूजी और गाजर वाला मिक्सचर लें और उसे अच्छी तरह गूंथ कर छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें आप कढ़ाई में बर्तन रखकर पानी की भाप से पका लें। दस से पंद्रह मिनट में ये अच्छी तरह पक जाएंगी।

अब एक बर्तन लें और उसमें भाप में पाकी हुई सॉफ्ट रसमलाई रखें। इसके ऊपर से ठंडी ठंडी रबड़ी डालें। अब दोनों को फ्रिज में सेट होने के लिए लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें। आपकी सॉफ्ट-सॉफ्ट, मुंह में घुलने वाली टेस्टी गाजर की रसमलाई बनकर तैयार है। ठंडी-ठंडी रसमलाई को सर्व करें और इसके स्वाद का मजा उठाएं।