Carrot pickle लाजवाब है स्वाद, नोट करें आसान रेसिपी

Carrot pickle रेसिपी: सर्दियों में गाजर का हलवा बहुत खाया जाएगा. लेकिन कई लोगों को गाजर का अचार खाना भी पसंद होता है. सर्दियों में लोग गाजर का अचार बनाकर भी खूब खाते हैं. घर पर मसाले पीसकर गाजर का हलवा बहुत ही स्वादिष्ट बनाया जाता है.

घर पर गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को लंबाई में काट लीजिए. इसके बाद इसे सूखने के लिए रख दें. ताकि इसका पानी अच्छे से सूख जाए क्योंकि अगर पानी गाजर में रहेगा तो अचार जल्दी खराब हो जाएगा. इसके बाद इसमें पीसी हुई राई, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हींग, नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लीजिए यह। - इसके बाद अचार को 2-3 दिन के लिए धूप में रख दीजिए. जब यह अचार पक जाए तो आप इसे खाने के साथ परोस सकते हैं.

अगर आपको गाजर का मीठा अचार खाना पसंद है तो आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं. गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप गाजर को पतला और लंबा काट लीजिए. इसके अलावा गाजर को कद्दूकस भी किया जा सकता है. - इसके बाद एक बर्तन में पानी गर्म करें और इसमें एक चम्मच नमक, गाजर डालकर अच्छी तरह मिला लें. जब गाजर हल्की पक जाए तो उसे पानी से निकालकर कपड़े पर सूखने के लिए रख दें. अब एक पैन में गुड़ डालें और फिर इसे धीमी आंच पर पकने दें, जब इसकी चाशनी बन जाए तो दूसरे पैन में तेल डालकर अच्छे से गर्म करें, फिर इसमें प्याज, अदरक और लहसुन का पिसा हुआ पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं फिर इसमें नमक, लाल मिर्च और अन्य सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें और इसमें कटे हुए गाजर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें. यह गाजर का मीठा हलवा बनकर तैयार है.

इसके अलावा अगर आप हरी मिर्च के साथ गाजर का अचार बनाना चाहते हैं तो इसे बनाने के लिए सबसे पहले हम गाजर, मूली और हरी मिर्च को अच्छी तरह से छीलकर धो लेंगे. इसके बाद सभी चीजों को धोकर सूखने के लिए रख देंगे - गैस पर पैन चढ़ाकर तेल गर्म करें, इसमें हरी मिर्च डालें और हल्का सा भून लें. इसके साथ आप गाजर और मूली को भी भून सकते हैं. इसके बाद आपको इसका अचार तैयार करना है, जिसके लिए आप एक पैन में सरसों, जीरा, मेथी, साबुत काली मिर्च, हरा धनियां और सौंफ डालकर अच्छी तरह भून लें. - इन्हें एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में डालकर अच्छी तरह पीस लें. अब इसमें भुनी हुई गाजर, हरी मिर्च और डाल दें - मूली में हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक, अजवाइन और अमचूर पाउडर आदि डालकर अच्छे से चला लीजिए, इसके बाद यह अचार बनकर तैयार हो जाएगा.

सर्दियों में आप घर पर तीन तरह से गाजर का अचार बना सकते हैं. तीन तरह से बनाये गये इन अचार को आप सब्जियों के साथ या फिर अकेले भी खा सकते हैं. इसमें शुद्ध घर का बना मसाला डाला जाता है. इसके बाद इनका स्वाद भी बहुत अलग होता है.