गाजर का मुरब्बा एक बेहतरीन डिश, इसका लुत्फ उठाएं

लाइफ स्टाइल : इस समय बाजार में गाजर की भारी आवक हो रही है। सर्दियों में इसके कई व्यंजन बनाए जाते हैं, जिन्हें हर कोई बड़े चाव से खाता है। वैसे अगर कच्ची गाजर भी खाई जाए तो यह सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है। सर्दियों के पूरे मौसम में गाजर का हलवा लोकप्रिय रहता है, लेकिन इस दौरान एक और डिश है जो आपके मुंह की मिठास बढ़ा सकती है। साथ ही इसे कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है. यहां हम बात कर रहे हैं गाजर के जैम की. यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसकी बात ही कुछ अलग है. स्वाद के साथ-साथ यह स्वास्थ्य की दृष्टि से भी उपयोगी साबित होता है। इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती.

सामग्री:

1/2 किलो गाजर लंबे टुकड़ों में कटी हुई

1 नींबू

3 हरी इलायची कुटी हुई

1 कप चीनी

7 बारीक कटे बादाम

7 पिसी हुई काली मिर्च

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बड़े पैन में पानी लें. ध्यान रहे कि पानी इतना हो कि गाजर के टुकड़े उसमें डूब जाएं.

- इसे गैस पर रख दें. - इसके बाद जब यह उबलने लगे तो इसमें गाजर डाल दें.

- फिर कम से कम 3 मिनट तक उबालें और अब गैस बंद कर दें और पैन को थोड़ी देर के लिए प्लेट से ढक दें.

- 5 मिनट बाद एक छलनी लें और उसमें धीरे-धीरे डालें, ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए.

- इसके बाद इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें. इसके बाद गाजर के टुकड़ों को चाकू से छेद कर चीनी के साथ मिलाकर रात भर के लिए छोड़ दें।

- अब दूसरे दिन इन चीनी मिली हुई गाजरों को एक पैन में डालकर गर्म करें. यह भी ध्यान रखें कि आंच धीमी होनी चाहिए.

- इसे चलाते भी रहें ताकि यह चिपके नहीं. इसे तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए.

- इसके बाद गैस बंद कर दें और इसमें नींबू का रस और इलायची मिलाएं.

- इसके बाद इसमें काली मिर्च और बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि यह पूरी गाजर में अच्छी तरह मिल जाए.

अब गाजर का मुरब्बा तैयार है. इसे किसी जार में कई दिनों तक रखा जा सकता है.