Carrot Barfi: सर्दियों में बनाएं गाजर-ड्राई फ्रूट बर्फी

Carrot Barfi: मार्केट में गाजर खूब मिल रहा है। तो क्यों ना इसकी टेस्टी बर्फी बनाकर तैयार कर लें। जो ना केवल खाने में अच्छी लगेगी बल्कि गुड़ और ड्राई फ्रूट्स की वजह से हेल्थ के लिए भी फायदेमंद रहेगी। तो चलिए जानें गाजर और ड्राई फ्रूट्स की बर्फी बनाने की रेसिपी।

सामग्री Ingredients

आधा किलो गाजर

20-25 काजू

20-25 बादाम

अखरोट और पिस्ता इच्छानुसार

1 लीटर दूध

250 ग्राम गुड़

विधि

-सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धोकर छील लें। फिर पानी सुखाने के साथ ही गाजर को कद्दूकस में घिस लें।

-पैन में गर्म करें और ड्राई फ्रूट्स को ड्राई रोस्ट कर लें। जब काजू-बादाम थोड़े ठंडे हो जाएं तो ग्राइंडर में डालकर पाउडर बना लें।

-किसी मोटे तले के बर्तन में दूध को डालकर उबालें। जब दूध में एक उबाल आ जाए तो घिसे गाजर को डालकर चलाएं।

-धीमी आंच पर गाजर को दूध में उबालें। इसे तब तक गाढ़ा करें जब तक कि दूध सूख ना जाए। जब गाजर और दूध पककर गाढ़ा हो जाए तो काजू और बादाम का पाउडर डाल दें। अच्छी तरह से मिक्स करें और गैस बंद कर दें।

-दूसरे पैन में पानी लें और उसमे गुड़ को डालकर सीरप तैयार करें। जब सीरप गाढ़ा हो जाए तो इसे गाजर के पेस्ट में मिला दें। अच्छी तरह से मिक्स करें।

-किसी प्लेट में घी को अच्छी तरह से कोट करें और तैयार मिक्सचर को पलटकर किसी करछूल की मदद से चिकना कर दें।

-सेट होने के लिए कुछ घंटे छोड़ दें फिर मनचाहे आकार में काटकर बच्चों को खिलाएं या मेहमानों को सर्व करें।