गाजर और सॉसेज रिसोट्टो रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

8 लिंकनशायर सॉसेज

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

300 ग्राम रिसोट्टो चावल

1 वनस्पति स्टॉक क्यूब, 1 लीटर तक बना हुआ

2 गाजर, छीलकर और दरदरा कसा हुआ

½ नींबू, जूस

20 ग्राम ताजा फ्लैट-लीफ पार्सले, बारीक कटा हुआ

100 ग्राम चेडर, दरदरा कसा हुआ एक बड़े कैसरोल डिश में मध्यम आँच पर आधा तेल गरम करें। सॉसेज डालें और 10 मिनट तक कुरकुरा और पूरी तरह से पकने तक भूनें। पैन से निकालें और मोटे स्लाइस में काट लें।

शेष तेल, प्याज और लहसुन पैन में डालें। प्याज के नरम होने तक 8-10 मिनट तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और चावल डालें और एक चमच्च गर्म स्टॉक डालने से पहले 1 मिनट तक पकाएँ। लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि स्टॉक अवशोषित न हो जाए, फिर एक और चमच्च डालें। 15-18 मिनट तक इसी तरह पकाते रहें जब तक कि सारा स्टॉक अवशोषित न हो जाए और चावल अल डेंटे न हो जाए।

कटे हुए सॉसेज, नींबू का रस, आधा अजमोद और चेडर को मिलाएँ और स्वादानुसार मसाला डालें। परोसने के लिए बची हुई अजमोद के साथ छिड़क दें।