पनीर टोस्ट के साथ बटरनट, मिर्च और जीरा सूप की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 किलो (2 पाउंड) बटरनट स्क्वैश, क्यूब्स में कटा हुआ, बीज अलग रखें

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 छोटे चम्मच जीरा

1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई

600 मिली (1 pt) सब्जी (या चिकन स्टॉक, नॉन-वेजी वर्जन के लिए)

4 स्लाइस खट्टी रोटी, टोस्टेड

75 ग्राम (3 औंस) नरम बकरी का पनीर

एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, परोसने के लिए (वैकल्पिक) ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। स्क्वैश को एक बड़ी बेकिंग शीट पर फैलाएं और आधा तेल छिड़कें। 25 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। निकालें और एक तरफ रख दें।

ओवन का तापमान गैस 1, 140°C, पंखा 120°C पर कम करें। अलग से बेकिंग ट्रे पर बचे हुए स्क्वैश के बीज बिखेरें और सूखने के लिए ओवन में रख दें। इस बीच, एक बड़े पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और 10 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ।

प्याज़ में भुना हुआ स्क्वैश, जीरा और मिर्च डालें, स्टॉक डालने से पहले एक और मिनट तक पकाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और 10 मिनट तक उबालें। स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें; स्वादानुसार मसाला डालें।

खट्टे टोस्ट पर बकरी का पनीर फैलाएँ; ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। थोड़ा एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) छिड़कें। सूप को कटोरे में डालें और सूखे बीजों को ऊपर से छिड़कें। बकरी के पनीर टोस्ट के साथ परोसें।